Célébrons l'arrivée de la saison des artichauts avec ces beautés en peluche.
En grandissant, les vacances étaient toujours célébrées chez mes grands-parents. Mais, même leur grand ensemble de salle à manger n'avait pas assez de place pour que les adultes et les enfants puissent s'asseoir tous à la même place. Alors, nous sommes allés dans le couloir, relégués à la table des enfants. Ce n'était pas tant l'emplacement différent ou le fait que je devais m'asseoir avec tous mes cousins plus jeunes (je suis le plus vieux du famille) qui m'a dérangé, c'est le fait que nous devions attendre que toute la nourriture passe par la table des adultes avant d'avoir ce. À Pâques, cela signifiait une chose: plus d'artichauts farcis pour les enfants. Je pense que le fait de n'avoir jamais eu l'un des miens quand j'étais enfant a créé cette attente plus grande que nature d'un simple artichaut. Mais je peux dire que j'apprécie vraiment chacun de ceux que je mange maintenant à cause de cela.
Ces beautés printanières sont farcies de tomates séchées au soleil et de feta pour une bouchée salée dans chaque feuille. C'est le moyen idéal pour célébrer le début de la saison des légumes frais après un hiver long et froid.
Recette d'artichauts farcis aux tomates séchées et à la feta
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients:
- 2 gros artichauts
- 3/4 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de tomates séchées au soleil
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 1 gousse d'ail
- 1/4 tasse de persil frais
- Sel et poivre
- 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
- 2 tasses de liquide (eau ou bouillon de poulet)
- Jus de 1/2 citron
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Coupez les artichauts en coupant la tige, en enlevant les feuilles extérieures dures et en coupant le dessus de la couche extérieure. Séparez doucement les feuilles du milieu jusqu'à ce que le starter soit exposé. Retirez le choke avec une cuillère ou une cuillère à melon.
- Mélanger la chapelure, les tomates séchées, la feta, l'ail, le persil et l'huile d'olive dans un robot culinaire. Pulser quelques fois jusqu'à ce que tout soit une texture semblable à de la chapelure.
- Versez le mélange dans le centre évidé des artichauts puis farcissez soigneusement les feuilles extérieures.
- Porter le liquide et le jus de citron à ébullition dans un faitout sur la cuisinière.
- Placez les artichauts dans la cocotte, arrosez d'un filet d'huile d'olive, couvrez et enfournez pour 45 minutes.
- Retirer le couvercle et cuire encore 5 minutes pour faire dorer la farce.
- Sortir du four et servir chaud. Vous pouvez utiliser le bouillon au fond de la casserole pour tremper.
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