Les îles britanniques produisent certains des meilleurs fromages au monde, alors pourquoi ne pas préparer un plateau de fromages qui termine parfaitement un repas en cette période festive? Pas un seul fromage en plastique et insipide en vue.
Les meilleurs repas sont ceux qui sont finis avec un plateau de fromages. Nous, les Britanniques, produisons plus de 700 variétés de ce merveilleux produit laitier, le fromage du Cheshire, datant de l'époque romaine, étant l'un des plus anciens. Certains fromages au Royaume-Uni ont le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP), par exemple Stilton ne peut être fabriqué que dans le Nottinghamshire, le Derbyshire et le Leicestershire.
Les fromages
Stichelton — ce fromage bleu non pasteurisé est produit sur le Domaine de Welbeck près de Mansfield. Il est fort, riche et crémeux et essentiellement un très bon Stilton. En raison de P.D.O. et le fait qu'il soit fait avec du lait non pasteurisé, il n'est pas permis d'utiliser le nom emblématique. Cependant, Stichelton est l'ancien nom anglais du village de Stilton.
Gorwydd Caerphilly — tous les bons plateaux de fromages ont besoin d'un fromage acidulé, relativement doux et friable. Cette variété galloise primée de Trethowans Dairy est autre chose. La couche extérieure plus ferme avec des notes d'agrumes cède la place à un centre crémeux, presque brie. Comme Stilchelton, il utilise du lait non pasteurisé.
La bombe Lancashire de Shorrock - c'est un fromage Lancashire très fort qui a été laissé 24 mois pour mûrir. Servi dans une couche de cire noire traditionnelle ressemblant à une bombe (d'où son nom), ce fromage a certainement du punch. Ce qui est superbe, c'est que, laissé à température ambiante, il se transforme en un merveilleux fromage à pâte molle et tartinable. Cela fonctionne très bien avec une confiture de piment épicée qui aide à réduire l'onctuosité.
Sparkenhoe — un merveilleux fromage Red Leicester fabriqué par un ferme laitière en activité dans le sud-ouest du Leicestershire. Si je ne pouvais avoir qu'un seul fromage sur mon plateau de fromages, ce serait celui-ci. C'est noisette et sucré sans être envahissant. J'ose suggérer qu'il fait aussi du fromage incroyable sur du pain grillé. Si vous aimez les fromages plus forts, leur Sparkenhoe millésimé qui a été affiné pendant 18 mois vaut le détour.
Les accompagnements
Toasts pour le fromage — quand j'ai vu pour la première fois ces biscuits fins et croustillants du Entreprise de fromages fins J'étais confus: ils ressemblaient à des biscuits sucrés. Cependant, ils sont conçus pour être consommés avec du fromage. Oui, ils sont délicieux seuls, mais associez le biscuit aux cerises et aux amandes avec un fromage bleu et préparez-vous à être émerveillé.
Biscuits fondants — toute leur gamme de biscuits au fromage est fabuleuse. Ne rejetez pas les craquelins de charbon de bois en raison du nom étrange; ils accompagnent parfaitement les fromages à pâte molle.
Pains croustillants de Peter's Yard - ces Pains croustillants à la suédoise ont remporté un Great Taste Award pour une raison. Ils sont disponibles en trois tailles différentes et je pense que les minis sont particulièrement bons pour un plateau de fromages.
Confiture de bacon — bacon et confiture, oh oui. Au cours de la dernière année, le bacon est apparu dans divers produits sucrés et salés, mais c'est un accord où il fonctionne bien. Considérez-le moins comme une confiture que comme un chutney fumé, agrémenté des bienfaits du bacon. Il se marie particulièrement bien avec un fromage fort et piquant comme le Cheddar. Essayez de résister à manger des cuillerées de ce Manger17 produit directement du pot.
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