Antoine Bourdain a offert sa propre évaluation de la cuisine australienne, et il semble être assez élogieux.
Antoine Bourdain est connu pour son bad-boy shtick, qui revient souvent dans ses émissions sur la nourriture et les voyages. Pourtant, le célèbre chef a récemment parlé de la scène culinaire australienne et était loin d'être impoli.
"La scène culinaire de Sydney et de Melbourne est tenue en très haute estime par les chefs et les convives avertis", a-t-il déclaré. Le Sydney Morning Herald.
« La cuisine, du moins à Sydney et à Melbourne, est d'un très haut niveau technique. Nous aimons les chefs ici. Nous aimons leur façon de cuisiner. Nous les considérons comme des amis », a-t-il ajouté.
Tout n'était pas rose cependant, Anthony mettant en évidence les limites de la scène culinaire australienne. Les restaurants, cependant, ne sont pas à blâmer.
"Les plus grandes faiblesses sont parfois restrictives, les lois concernant la santé et la sécurité des ingrédients, et la grande distance de l'Australie par rapport au reste de l'univers de la gastronomie", a-t-il déclaré.
« Ce qui se passe à Sydney et à Melbourne a tendance à s'être produit un peu plus tôt à Paris ou à Brooklyn. Je ne suis pas un con à ce sujet.
« N'importe quel chef vous dira la même chose. Vous pouvez certainement manger aussi bien à Sydney ou Melbourne qu'à New York ou San Francisco. Mais, à quelques exceptions près, vous êtes moins susceptible d'obtenir la prochaine grande chose.
Il a dit que l'une des forces de la scène culinaire australienne est la réceptivité et l'excitation des convives.
"Les gens sont moins blasés, plus excités qu'à New York, et ce niveau d'intérêt est une bonne chose pour les chefs, pour les restaurants et pour les repas en général."
Image reproduite avec l'aimable autorisation de HRC/WENN.com
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