Si j'avais eu ma façon, je ne ferais plus jamais de dinde à Thanksgiving. Cet oiseau stupide cause tellement de problèmes, et honnêtement, qui se soucie même de la dinde quand les côtés sont totalement là où il est à Thanksgiving.
Je veux dire, peut-être que si vous attrapez simplement tout ce que le magasin a (mais je suis un peu obsessionnel et j'aime commander ma dinde pour en obtenir une biologique / en plein air à un certain poids) et que vous êtes béni avec des fours doubles, mais pour moi, me lever à 4 heures du matin pour mettre l'oiseau dans le four et le sortir à temps pour pouvoir cuisiner tous les autres côtés n'est tout simplement pas exactement comme je veux passer mon vacance.
J'essaie lentement de convaincre ma famille (très traditionaliste) que les poules de Cornouailles sont là pour Thanksgiving. Ces petits gars (généralement de 1,5 à 2 livres maximum) cuisinent en à peine une heure, et vous obtenez toujours un bel oiseau rôti à mettre au centre de la table. Le fait qu'ils puissent être cuits à 425 degrés F signifie également que vous pouvez mettre beaucoup d'autres plats d'accompagnement dans le four en même temps, contrairement à leur cousin Tom, qui veut une belle cuisson à basse température et longue temps.
Si vous n'êtes que quelques-uns à la table des fêtes, les poules de Cornouailles sont le moyen idéal pour célébrer.
Poules de Cornouailles farcies au riz sauvage et aux canneberges
Pour 2 à 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 1 heure | Durée totale: 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
- 2 poules de Cornouailles, environ 1,5 livres chacune
- Sel et poivre
- 1 tasse de riz sauvage ou noir cuit
- 3/4 tasse de canneberges fraîches
- Feuilles de 2 brins de romarin
- 1 grosse pomme de terre Russet, coupée en morceaux de 1 pouce (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ficelle de cuisine
Instructions:
- Chauffer le four à 425 degrés F.
- Rincez et séchez les poules de Cornouailles. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, y compris à l'intérieur de la cavité de chaque oiseau.
- Dans un petit bol, mélanger le riz cuit, les canneberges et le romarin. Verser le mélange dans la cavité de chaque oiseau.
- À l'aide de ficelle de cuisine, attachez les pattes ensemble et placez les oiseaux dans une poêle allant au four de 10 à 12 pouces.
- Si vous en utilisez, éparpillez les pommes de terre autour de la poêle.
- Arroser le dessus des poules de Cornouailles et des pommes de terre d'huile d'olive, assaisonner à nouveau de sel et de poivre, et mettre au four environ 1 heure, jusqu'à ce que les peaux soient dorées et que les pommes de terre soient croustillantes autour du bords. La température interne des poules de Cornouailles devrait être de 180 degrés F.
- Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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