Juste à temps pour la fête des pères et le 4 juillet, un dessert qui combine tout ce qui est américain: tarte aux pommes et bacon! Faites-en un pour papa, un diplômé ou une foule de pique-nique.
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Une recette avec les mots « poudre de bacon » vous met l'eau à la bouche? Si c'est le cas, cette tarte, qui regorge de bacon à chaque tour, y compris - c'est vrai - de la poussière de bacon roulée dans la croûte, devrait vous faire saliver. Cette combinaison salée et sucrée peut sembler un peu étrange, mais une bouchée vous rendra accro.
Tarte aux pommes et au bacon
Ingrédients:
- 9 tranches épaisses de bacon fumé au bois de pommier, divisées
- 1 feuille de croûte à tarte réfrigérée
- 5 petites pommes Granny Smith (donne 3 tasses combles, tranchées)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, divisé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- Farine
Instructions:
Pour le lard treillis :
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Couper six morceaux de bacon en deux dans le sens de la longueur (pour créer de longues lanières). Tissez les tranches de bacon ensemble pour créer un motif de tissage de paniers sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium (avec six bandes horizontales et six bandes verticales assez grandes pour couvrir la tarte). Recouvrez d'un autre morceau de papier d'aluminium, puis placez une autre plaque à pâtisserie sur le dessus pour alourdir le bacon.
- Cuire au four environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit brun et légèrement croustillant. (Vérifiez le réseau après environ 15 minutes. Si le bacon cuit trop vite d'un côté, faites pivoter la poêle ou retournez-la, au besoin.)
- Une fois terminé, transférez soigneusement sur du papier absorbant pour égoutter. Réserve.
Pour la poudre de bacon :
- Avec les trois tranches de bacon restantes, coupez-les en petits dés et faites-les frire dans une grande poêle. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit très croustillant, puis égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir. Réserver une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle.
- Une fois que les morceaux de bacon sont froids, placez deux cuillères à soupe dans un moulin (utilisez un moulin à café désigné pour les épices) et faites fonctionner jusqu'à ce que le bacon soit réduit en une fine poussière.
- Réserver le bacon restant.
Pour la croûte à tarte :
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Saupoudrer de farine sur le comptoir et étaler la pâte à tarte. Saupoudrer de poudre de bacon sur le dessus de la croûte et presser avec un rouleau à pâtisserie. Presser la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible, en rentrant l'excès de pâte à l'intérieur du rebord pour créer un bord plus épais.
- Presser le papier d'aluminium beurré dans la croûte à tarte et remplir de haricots ou de poids. Cuire à l'aveugle pendant 20 minutes, puis retirer délicatement le papier d'aluminium, piquer avec une fourchette et cuire encore 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour remplissage:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Épluchez, coupez en quatre et épépinez les pommes, puis coupez chaque quartier en quatre tranches. Dans la même poêle que vous avez fait cuire le bacon, faites chauffer la cuillère à soupe de graisse de bacon. Ajouter les pommes et les morceaux de bacon restants. Faire revenir à feu moyen jusqu'à tendreté, environ six à huit minutes, puis ajouter le sucre et la cannelle. Cuire environ trois à cinq minutes de plus jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Retirer du feu.
- Badigeonner légèrement l'intérieur de la croûte à tarte avec environ une cuillère à soupe de sirop d'érable. Remplissez la croûte avec le mélange de pommes et parsemez de beurre. Cuire au four pendant 15 minutes.
- Pendant que la tarte cuit, enrober généreusement les deux côtés du treillis de bacon du reste du sirop d'érable. Au bout de 15 minutes, retirer la tarte, placer le treillis sur le dessus et remettre au four. Cuire au four encore 15 minutes.
- Laissez la tarte refroidir et le bacon redevenir croustillant avant de couper.
- Servir avec une boule de glace à la vanille pour un dessert vraiment américain !
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