Ina Garten s'y connaît en cuisine recettes réconfortantes pour l'automne, et elle est certainement l'une de nos ressources incontournables lorsque nous essayons de décider quelle Plats d'accompagnement de Thanksgiving à faire pour notre festin de vacances cette année. Ainsi, lorsqu'elle publie chaque année une recette incontournable sur sa table de Thanksgiving, nous l'énumérons. Que se passe-t-il au menu, grâce à Ina? Gremolata de haricots verts.
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À Thanksgiving, je prépare toujours des plats d'accompagnement au four et d'autres sur la cuisinière pour que je puisse tout mettre sur la table en même temps. Un côté que je prépare chaque année est ma gremolata aux haricots verts. Je blanchisse les haricots verts, les fais sauter dans de l'huile d'olive, puis les saupoudre de « gremolata » – un mélange d'ail, de zeste de citron, de persil, de pignons de pin et de parmesan. Disons simplement que ce n'est pas la casserole de haricots verts de votre grand-mère! (La recette est disponible sur barefootcontessa.com via le lien dans mon profil.)
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Nous n'avons jamais vraiment apprécié la casserole traditionnelle de haricots verts, avec sa crème de sauce aux champignons et sa garniture d'oignons frits en conserve. Mais le repas riche et copieux de Thanksgiving demande en quelque sorte des légumes verts sur la table. La recette de gremolata aux haricots verts de Garten convient parfaitement. C'est un plat assez élégant pour être digne de votre célébration, mais aussi assez léger pour servir de comptoir à cette riche farce de sauce et de beurre dans votre assiette.
Les la recette est simple et se réunit en quelques minutes - cela peut être l'une des dernières choses que vous faites à Thanksgiving, pendant que la dinde se repose. Vous blanchissez les haricots verts et les choquez dans de l'eau froide, puis les faites sauter avec de l'huile d'olive. Ensuite, ils sont garnis d'une pincée de gremolata - un mélange frais et brillant de persil, de zeste de citron, d'ail, de parmesan et de pignons de pin.
Le résultat est des haricots parfaitement cuits surmontés d'un fond parfumé, léger, mais aussi légèrement riche (grâce au Parm et pignons de pin) qui aidera à rafraîchir votre palais lorsqu'il est consommé avec tous ces autres décadents vaisselle.
Ina Garten recommence! Maintenant, si seulement nous pouvions la convaincre de nous inviter à son Thanksgiving…
