Servez cette recette végétalienne aux couleurs festives et saines dans le cadre de votre menu du réveillon du Nouvel An, puis refaites-la et à nouveau pour faire le plein de fibres, d'antioxydants et de saveurs délicieuses pour rester sur la bonne voie avec votre régime alimentaire du nouvel an résolution.
Servez cette recette végétalienne aux couleurs festives et saines dans le cadre de votre menu du réveillon du Nouvel An, puis refaites-la et à nouveau pour faire le plein de fibres, d'antioxydants et de saveurs délicieuses pour rester sur la bonne voie avec votre régime alimentaire du nouvel an résolution.
Salade de haricots noirs et de maïs rôti avec croustilles tortilla
Pour 16 personnes
Ingrédients:
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- 3 épis de maïs
- 1 poivron rouge, coupé en deux, épépiné
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, rincés, égouttés
- 2 oignons verts, tranchés (parties verte et blanche)
- Zeste et jus de 1 citron vert
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Frotter le maïs et le poivron avec de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit légèrement doré. Si le poivre commence à noircir rapidement, retirez-le du four et placez-le sur une planche à découper.
- Pendant ce temps, ajouter le reste des ingrédients dans un grand bol.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les grains de maïs des épis et hachez le poivron. Ajouter au bol et mélanger pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Vous pouvez également ajouter plus d'huile d'olive et de jus de citron vert, si vous le souhaitez.
- Servir avec des croustilles tortillas.
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Suite végétalien divertissant recettes!
