Veggie remix: recettes estivales – SheKnows

L'été est là et votre jardin est probablement plein de légumes! Relookez certains de vos plats préférés en ajoutant des légumes frais du jardin. Ils auront toujours bon goût (probablement meilleur !) et vous vous sentirez mieux en sachant que vous mangez sainement!

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Lasagnes à la courge spaghetti

La lasagne est toujours un favori de la famille, mais elle est chargée de glucides et prend beaucoup de temps à préparer. Essayez cette version, faite avec de la courge spaghetti. Non seulement c'est beaucoup plus sain, mais ça se réunira en une fraction du temps !

Ingrédients:

• 1 pot de sauce marinara
• 4 tasses de courge spaghetti cuite
• 1 tasse de fromage cottage
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

instructions:

1. Couvrir le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces d'une fine couche de sauce marinara.
2. Étaler la courge spaghetti sur la sauce marinara
3. Verser le fromage cottage sur la courge.
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4. Saupoudrer la moitié des fromages parmesan et mozzarella sur le fromage cottage.
5. Verser le reste de la sauce sur le fromage.
6. Garnir du reste de parmesan et de mozzarella.
7. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
8. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Des chips à la courgette

Les croustilles sont l'une des collations préférées des Américains, mais elles sont horribles pour votre tour de taille et votre cœur. Obtenez votre dose de chips de manière saine avec ces chips de courgettes. Les combinaisons d'assaisonnements sont presque infinies, mais elles s'avèrent meilleures avec des goûts salés que sucrés. Pensez au piment, au paprika, au cumin ou à l'ail si vous voulez ajouter plus de saveur.

Ingrédients:

• 1 grosse courgette (non pelée)
• Déjouer
• Aérosol de cuisson
• Sel d'assaisonnement

instructions:

1. Couper les courgettes en fines tranches, de l'épaisseur d'un quart environ. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de l'utiliser. Si vous ne le faites pas, utilisez un couteau bien aiguisé et prenez votre temps.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson.
3. Étaler les tranches de courgettes sur la plaque à pâtisserie tapissée et vaporiser les courgettes avec un aérosol de cuisson.
4. Saupoudrer les tranches de courgettes de sel d'assaisonnement ou d'assaisonnements de votre choix. La quantité que vous utilisez dépend de vos goûts.
5. Cuire les courgettes dans un four à 350 degrés pendant 35-40 minutes, puis retourner les chips, les saupoudrer d'assaisonnement à nouveau et cuire encore 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Sortez les chips de courgettes du four et laissez refroidir 5 à 10 minutes.
7. Sers immédiatement.

Courge d'été farcie

Nous connaissons tous les poivrons farcis, mais la courge farcie est un incontournable en été. Cette recette fonctionne bien avec la courge jaune et la courgette, et le bœuf haché peut être remplacé par de la saucisse pour plus de saveur, ou de la dinde hachée pour un choix plus sain.

Ingrédients:

• 4 courges jaunes ou courgettes
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon jaune, haché
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 livre de boeuf haché
• 10 onces de maïs surgelé, décongelé (ou maïs d'un épi)
• 1/2 tasse de fromage Monterey jack, râpé, divisé
• 2 oignons verts, coupés en dés

instructions:

1. Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur.
2. Retirez la chair de chaque morceau de courge, en mettant la courge de côté.
3. Coupez une tranche du côté rond de chaque moitié pour qu'elles reposent à plat.
4. Saupoudrer de sel et de poivre sur chaque coque de courge et placer dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, côté chair vers le haut. Mettre de côté.
5. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Hacher la chair de courge et l'ajouter à la poêle, avec le poivron et l'oignon. Cuire jusqu'à tendreté, environ quatre minutes.
6. Ajouter la pâte de tomate et la poudre de chili et cuire 2-3 minutes.
7. Ajouter le bœuf haché au mélange de courge et de poivre, en retournant fréquemment. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré.
8. Incorporer le maïs, puis retirer du feu.
9. Ajouter 1/4 tasse de fromage, sel et poivre. Remuer.
10. Répartir le mélange dans les moitiés de courge, puis saupoudrer chaque moitié avec le reste du fromage.
11. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 400 degrés pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles soient tendres. Découvrir et cuire 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
12. Saupoudrer d'échalotes.

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