Rouleaux de légumes croustillants à l'ail, au gingembre et à la citronnelle – SheKnows

Ces nems sont remplis de légumes, de citronnelle fraîche, d'ail et de gingembre épicé, puis frits jusqu'à obtenir un brun doré profond. Servies avec des trempettes amusantes, elles constituent une excellente entrée pour un dîner à thème asiatique.

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Les légumes, l'ail, la citronnelle fraîche et le gingembre sont farcis dans des emballages de rouleaux d'œufs et frits. La citronnelle donne à ces rouleaux une saveur d'agrumes tandis que le gingembre donne une morsure sucrée et épicée. J'adore les condiments de base tels que la sauce aux arachides, mais j'ai décidé d'être un peu plus créatif et de servir 2 trempettes uniques au lieu des traditionnelles ici. Choisissez parmi la trempette sucrée et épicée aux abricots, la sauce soja au miel et à la lime ou les deux. Ils sont un merveilleux complément à ces délicieux petits pains.

Recette de rouleaux d'oeufs végétariens croustillants à l'ail gingembre et citronnelle

Pour 8 personnes

Ingrédients:

Pour les nems

• 8 emballages de rouleaux d'oeufs
• 1 cuillère à soupe plus 4 tasses d'huile d'arachide pour la friture
• 4-5 gousses d'ail, hachées
• 1 petit morceau de citronnelle fraîche, haché
• 1 gros morceau (1 pouce ou plus) de gingembre frais, émincé
• 2 tasses de chou nappa râpé
• 1/2 tasse de carottes, râpées
• 1 tasse de germes de soja
• Petit bol d'eau

Pour la sauce piquante aux abricots

• 1/4 d'abricots confits
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Un trait de sauce Sriracha

Pour la sauce soja miel citron vert

• 1-2 cuillères à soupe de miel
• 1 citron vert, pressé
• 1/4 tasse de sauce soja

Instructions:

1. Pour la trempette épicée aux abricots, ajoutez tous les ingrédients dans un bol. Mélangez bien et mettez de côté.
2. Pour la trempette miel-lime, ajouter tous les ingrédients dans un bol. Mélangez bien et mettez de côté.
3. Dans une grande poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Ajouter l'ail, le chou gingembre, les carottes et les germes de soja, cuire environ 3-4 minutes et remuer fréquemment.
4. Placez un emballage de rouleau d'oeufs sur une surface plane et ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange de légumes dans un coin de l'emballage. Enroulez soigneusement le bord de l'emballage autour des légumes et repliez les deux coins latéraux vers le milieu de l'emballage. Enroulez fermement le rouleau d'oeufs et, avec votre doigt, humidifiez le bord de l'emballage de rouleau d'oeufs avec de l'eau, en vous assurant que le rouleau est complètement scellé. Répétez avec les rouleaux d'oeufs restants.
5. Une fois que tous les pâtés impériaux sont assemblés, ajoutez les 4 tasses d'huile d'arachide dans une grande poêle ou un wok et réglez le feu à moyen-vif.
6. Placez plusieurs rouleaux d'oeufs dans l'huile et laissez-les cuire, mais faites attention à ne pas trop encombrer. Faire frire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'une couleur brun doré foncé. Retirer de l'huile et laisser refroidir sur du papier absorbant. Meilleur servi chaud avec une ou les deux sauces.

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