Recettes canadiennes pour le dîner de Thanksgiving – SheKnows

Célébrez Thanksgiving 2010 avec quelques bonnes recettes des meilleurs chefs et restaurateurs du Canada. Non seulement ces plats sont délicieux, mais ils sont également faciles à préparer. Ils rendront votre repas digne d'un festin mémorable et unique.

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Soupe à la courge et aux tomates

Réchauffez le cœur de vos invités avec ce plat délicieux de David Chrystian, chef du Victor Restaurant and Bar à Toronto.

Ingrédients

• 6 grosses tomates bifteck
• 1 pinte de tomates cerises anciennes
• 1 courge musquée
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de raisins secs sultanes trempés dans du vin blanc
• 1 cc de curry en poudre
• 1 paquet d'anis étoilé
• 1 bâton de cannelle
• 1 échalote
• 1 oignon vert
• 1 cc de coriandre fraîche
• 1 cc de persil frais
• ½ citron
• Pincée de safran
• Sel et poivre noir
• pincée de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olive
• 4 cuillères à café de graines de citrouille grillées

instructions

1. Commencez par faire mijoter une grande casserole d'eau. Épépinez et incisez les tomates Beefsteak, blanchissez-les brièvement dans l'eau frémissante, choquez-les dans de l'eau glacée, puis retirez la peau.
2. Faites de même pour les tomates cerises, séparez-les des grosses tomates.
3. Placer les biftecks ​​dans le robot culinaire et pulser deux ou trois fois très rapidement pour les hacher grossièrement et libérer le jus. Verser tout le mélange dans une étamine et suspendre pendant une heure. À ce stade, vous aurez de la pulpe et de l'eau de tomate. Réserver l'eau et la refroidir.
4. Dans une petite casserole, ajouter la pulpe, le sucre, la badiane, la cannelle, le safran, l'échalote et le jus de citron.
5. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement concentré et que les épices se soient intégrées à la saveur de la tomate. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir complètement.
6. Dans une sauteuse, à feu vif, ajoutez un trait d'huile d'olive ou de pépins de raisin, ajoutez les dés de courge butternut, remuez rapidement la sauteuse, ajoutez la poudre de curry, assaisonnez et ajoutez le concentré de tomate. Une fois la courge tendre, ajoutez les câpres, les raisins secs et les tomates cerises. Réchauffez ce mélange juste à travers. Émincer l'oignon vert et faire chauffer l'eau de tomate.
7. Dans quatre à six bols, répartissez la compote de tomates concentrée au centre et versez délicatement l'eau de tomate autour. Ajoutez quelques graines de citrouille grillées et des oignons verts pour plus de croquant et de contraste.

Carré de porc rôti aux herbes

Qui a dit que vous deviez préparer une dinde pour Thanksgiving? Au lieu de cela, pourquoi ne pas servir à vos invités un porc rôti aux herbes à l'allure et au goût étonnants? Pour plus d'informations, visitez www.putporkonyourfor.com.

Ingrédients

• 6 Rôti de longe de porc de l'Ontario, carré
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe (chacun) de basilic séché, de sel et de grains de poivre noir concassés
• 2 c. à thé (chacun) de graines de thym et de céleri séchées
• 1 cuillère à café (chacun) de sauge moulue et de poivre de Cayenne

instructions

1. Placer le porc dans une casserole peu profonde; frotter avec de la moutarde.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un plat peu profond et rouler le porc dans le mélange pour bien l'enrober.
3. Rôtir le porc à 325 °F (160 °C) pendant environ 105 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 155 °F (68 °C).
4. Retirer du four; couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes avant de trancher.

Pochettes de pommes aux épices

L'automne est la saison des pommes, il n'y a donc pas de meilleure façon de conclure votre festin de Thanksgiving qu'avec l'une de ces pochettes aux pommes épicées de PC Home. Apprenez-en davantage sur la campagne Cultiver près de chez soi de Loblaw. Garnir ces tartes d'une grosse cuillerée de crème glacée à la vanille légère Breyers Smooth and Dreamy.

Ingrédients

• 2 ½ tasses de 1 pouce de morceaux de pommes Granny Smith pelées (2 ou 3 pommes, évidées)
• ½ tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• ¼ cc de cannelle
• Pincer les clous de girofle moulus
• 1 paquet de Pâte feuilletée au beurre PC, décongelée, mais froide
• 1 œuf, légèrement battu

instructions

1. Dans une grande casserole, mélanger les pommes, le sucre, le jus de citron, la cannelle et les clous de girofle. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une bonne quantité de jus soit libérée. Porter à ébullition ou à feu moyen. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus ait épaissi. Transférer dans un bol peu profond. Réfrigérer pendant une heure ou toute la nuit.
2. Préchauffer le dessus à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Dérouler une feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un moule à tarte aux pommes fermé, découpez quatre formes de pommes en utilisant un côté du moule à tarte. Répétez l'opération avec l'autre côté de la machine à poche à pommes fermée et en plus de la feuille de pâte. Vous aurez maintenant huit pièces (dont quatre pièces avec évent). Les chutes de pâte feuilletée peuvent être réutilisées.
4. Ouvrir le moule à tarte aux pommes et saupoudrer légèrement de farine. Enfoncez doucement l'une des découpes de pâte solide. Remplir le centre avec ¼ tasse de garniture aux pommes refroidie. Badigeonner légèrement les bords de la pâte d'oeuf battu. Déposer la pâte ventilée découpée sur le dessus, en alignant les bords; appuyez sur le moule pour le fermer pour sceller les bords. Poser la poche finie sur la plaque à pâtisserie préparée, côté ventilé vers le haut. Répétez l'opération pour chaque poche. Badigeonner légèrement le dessus des poches d'œuf battu. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre cristallisé supplémentaire. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants. Servir tiède ou à température ambiante.

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