Les légumes et les fruits tirent leur coloration de la pigmentation naturelle. Quelques exemples sont le bêta-carotène dans les carottes, la lutéine dans les poivrons rouges et le lycopène dans les tomates. Les couleurs des plantes font plus que simplement les rendre belles; les pigments présentent des avantages pour la santé allant des antioxydants à la protection contre les maladies cardiaques et certains types de cancer. C'est une bonne nouvelle pour les jardiniers. Il y a tellement de plantes colorées, de nombreuses variétés patrimoniales, que vous pouvez planter un arc-en-ciel de légumes colorés.
1. Des radis
Ces mignons petits légumes-racines sont faciles à cultiver et ajoutent une petite touche poivrée à une salade. Ils poussent aussi rapidement: moins d'un mois de la graine à la table. Principalement connus pour leur couleur rouge, les radis se déclinent également dans des coloris pastel, rayés et même noirs! Les radis pastèques illustrés ici sont tout simplement magnifiques.
Le radis pastèque est également connu sous le nom de radis Roseheart ou Red Meat. Il s'agit d'un radis Daikon chinois ancien qui a des racines rondes de 4 pouces avec une peau blanche et verte et un centre rose-rouge. Contrairement à la plupart des radis qui ont une morsure poivrée, ces radis sont doux, croquants et délicieux.
2. Aubergine
La plupart d'entre nous connaissent la couleur pourpre foncé, presque noire des aubergines. Ils sont disponibles dans une gamme de couleurs allant de nombreuses nuances de violet, de vert, de tout blanc et même d'orange. Mais regardez ces beautés rayées.
Il existe plusieurs variétés d'aubergines rayées - certaines variétés courantes sont Angels, Caliope et Nubia.
Suite:7 choses à considérer lors de la planification d'un jardin
3. Carottes
Les carottes oranges n'existent que depuis le 17ème siècle. Ils ont été cultivés par les Hollandais en l'honneur de Guillaume d'Orange qui a mené la lutte pour l'indépendance des Pays-Bas. Jusque-là, les carottes étaient rouges, blanches, violettes et même noires.
Le magnifique extérieur rouge violacé de ces carottes dragon violettes contraste merveilleusement avec l'intérieur orange brillant. Ces jolies carottes inciteront tout le monde à manger leurs légumes.
4. Chou-fleur
Oubliez la variété blanche de chou-fleur et optez pour la couleur. Le chou-fleur est disponible en vert pomme vif, jaune et violet. Ils sont riches en fibres alimentaires, en acide folique et en vitamine C et selon la couleur, vous obtenez une dose supplémentaire de bêta-carotène et d'anthocyane.
"Cheddar Cheese", "Violetta Italia" ou "Green Macerata" sont quelques-unes des variétés colorées de chou-fleur que vous pouvez cultiver.
