3 recettes de thé de l'après-midi – SheKnows

Avec le printemps et les premiers rayons de soleil, vient le goûter! C'est une tradition nationale dans ce pays depuis des décennies et est toujours extrêmement populaire aujourd'hui, certains hôtels facturant plus de 100 £ pour le thé et une sélection de gâteaux. Pour se mettre dans l'ambiance (et ne pas casser son budget) voici trois recettes parfaites à servir avec une tasse de thé dans votre meilleure porcelaine, vers quatre heures.

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Gâteau au citron et à la crème caillée

Portion 6

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de beurre fondu, pour graisser
• 225 grammes de beurre, à température ambiante
• 225 grammes de sucre en poudre
• 225 grammes de farine auto-levante, tamisée, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour saupoudrer
• 4 gros œufs de poules élevées en liberté
• 4-6 cuillères à soupe de crème de citron
• 150 grammes de crème caillée
• Zeste de citron

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180C/ventilation160C/gaz 4.
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2. Beurrer deux moules à cake de 18 cm avec le beurre fondu.
3. Tapisser le fond de chaque moule d'un cercle de papier sulfurisé.
4. Mettre le beurre dans un saladier et ajouter le sucre.
5. Battre avec un fouet pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit très léger et mousseux.
6. Mélanger la farine et le zeste de citron dans un bol. Battre les œufs dans le mélange de beurre un à la fois, en ajoutant une cuillerée du mélange de farine avec chacun.
7. Incorporer le reste de farine avec une cuillère en métal jusqu'à l'obtention d'une pâte à gâteau souple et lisse. Répartir le mélange entre les moules et égaliser le dessus avec le dos d'une cuillère.
8. Enfournez 25 minutes puis laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 minutes.
9. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.
10. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, coupez chaque gâteau en deux.
11. Placez une tranche de gâteau à l'envers sur un support ou une assiette à gâteau.
12. Tartiner de crème au citron, sandwich avec une autre tranche de gâteau et étaler d'une épaisse couche de crème caillée.
13. Garnir d'une autre tranche de gâteau et tartiner à nouveau de crème au citron.
14. Garnir avec le gâteau final et le sandwich ensemble.
15. Saupoudrez le dessus de sucre glace et de zeste de citron et le tour est joué !

Macarons aux couleurs vives

Portion 12

Ingrédients:

• 125 grammes de sucre glace
• 125 grammes d'amandes moulues
• 90 grammes de blancs d'œufs fermiers
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 110 grammes de sucre en poudre
• colorant alimentaire
• noix de coco desséchée, pour saupoudrer
• 150 millilitres de crème double ou chantilly, fouettée

Instructions:

1. Préchauffer le four à 170C/325F/Gaz 5 et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mettez le sucre glace, les amandes moulues et 40 g de blancs d'œufs dans un grand bol et mélangez en une pâte.
3. Mettez l'eau et le sucre en poudre dans une petite casserole et faites chauffer doucement pour faire fondre le sucre, puis augmentez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange commence à devenir sirupeux et épaississe.
4. Fouetter les 50 g de blancs d'œufs restants dans un petit bol jusqu'à ce que des pics moyennement fermes se forment lorsque le fouet est retiré du bol, puis versez le sirop de sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
5. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Versez ce mélange de meringue dans le mélange de pâte d'amande et remuez doucement jusqu'à ce qu'il redevienne ferme et brillant.
6. Verser dans la poche à douille. Versez un peu de mélange sous chaque coin du papier cuisson pour éviter qu'il ne glisse. Avec le sac tenu verticalement, formez des cercles plats de 4 cm/1½ po sur le plateau doublé, à environ 2 cm/¾ po l'un de l'autre, en tournant le sac après chacun.
7. Saupoudrez de noix de coco râpée si vous le souhaitez.
8. Laisser reposer pendant 30 minutes pour former une peau, puis cuire au four pendant 12 à 15 minutes avec la porte légèrement entrouverte jusqu'à consistance ferme. A la sortie du four, décoller le papier de la plaque de cuisson et laisser refroidir les macarons sur le papier.
9. Une fois refroidis, mettez les macarons en sandwich avec de la crème fouettée.

Gâteau au thé

Portion 8

Ingrédients:

• 125 grammes de mélange de fruits secs
• 75 ml de brandy ou de whisky
• 200 grammes de beurre, plus un peu plus pour le graissage
• 150 grammes de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 3 œufs de poules élevées en liberté
• 250 grammes de farine tamisée
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• Pincée de sel
• Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.
2. Tapisser le fond d'un moule à cake de 20 cm de papier sulfurisé et frotter les bords avec du beurre pour le graisser.
3. Mettre les fruits secs et l'alcool dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques secondes puis verser dans un bol et laisser refroidir.
4. Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli, ajouter le sucre et battre, puis ajouter l'huile et les œufs un à un en battant constamment.
5. Incorporer délicatement la farine tamisée, la levure chimique, le sel, les fruits et l'alcool.
6. Transférer la pâte à gâteau dans le moule préparé, lisser le dessus et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laisser refroidir un peu avant de démouler le gâteau et finir de refroidir sur une grille.
8. Couvrir de sucre glace une fois refroidi.

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