Les soupes à la mijoteuse sont mes recettes préférées pour le dîner d'hiver. Ils sont si faciles à faire et sont prêts à manger au moment où je rentre du travail. Cette soupe combine du chou-fleur crémeux et beaucoup de poivrons rouges rôtis.
Nous avons gardé cette soupe végétarienne, mais n'hésitez pas à la changer en utilisant du bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes ou même en garnissant la soupe de parmesan râpé.
Recette de bisque de chou-fleur et poivrons rouges rôtis à la mijoteuse
Cette soupe super crémeuse est faite de poivrons rouges rôtis, de chou-fleur et de haricots blancs. Il regorge de nutriments et est parfait pour les froides nuits d'hiver.
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 6 heures | Durée totale: 6 heures 30 minutes
Ingrédients:
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 4 poivrons rouges rôtis en bocal, hachés grossièrement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 chou-fleur moyen, les fleurons coupés
- 1 (15 onces) boîte de haricots blancs, égouttés et rincés
- 1 poivron rouge, épépiné et haché grossièrement
- 1 oignon jaune, haché grossièrement
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre casher, au goût
Instructions:
- Dans une grande mijoteuse, ajouter tous les ingrédients et remuer pour combiner.
- Cuire à feu doux pendant 6 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire le mélange en purée lisse et crémeuse.
- Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre, si désiré.
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