L'été bat son plein avec des barbecues en feu dans tout le pays. Mais au-delà de jeter un autre problème de fantaisie dans le mélange, que pouvez-vous faire pour faire passer votre barbecue de grand à gastronomique ?
Faites passer votre barbecue au niveau supérieur
L'été bat son plein avec des barbecues en feu dans tout le pays. Mais au-delà de jeter un autre problème de fantaisie dans le mélange, que pouvez-vous faire pour faire passer votre barbecue de grand à gastronomique?
Vous seriez pardonné de penser qu'un barbecue est une question de viande alors qu'en réalité, tout est question de sauce. Mais oubliez la bouteille compressible de sauce barbecue brune ambiguë - il est temps d'égayer votre repas et quelle meilleure façon de le faire qu'avec trois trempettes inspirées du voyage.
Toum
Le toum est une trempette libanaise traditionnelle qui a du punch. Faite presque entièrement d'ail, cette trempette blanche crémeuse a un goût délicieux et a l'avantage supplémentaire de repousser les vampires jusqu'au siècle prochain.
Ingrédients:
- 1 tête d'ail entière
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à café de sel
- 100 millilitres d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions:
- Pelez les gousses d'ail et mixez avec un robot culinaire ou un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Avec le mixeur en marche, arrosez d'un filet d'huile de tournesol en alternance avec le jus de citron. Au fur et à mesure que la sauce émulsionnera, elle commencera à ressembler un peu à de la mayonnaise.
- Une fois que vous avez incorporé toute l'huile et le jus de citron, saupoudrez d'une cuillère à soupe d'eau et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et blanche. Accompagner de viandes grillées et d'une salade fattoush fraîche.
Chimichurri
Le chimichurri est une trempette légère, lumineuse et fraîche qui sent bon l'été. Il est excellent avec les viandes grillées et peut également être utilisé comme marinade sur du poulet, du poisson ou du steak.
Ingrédients:
- 1/4 tasse de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- 2 petits piments oiseau, graines enlevées et hachées
- 2 gousses d'ail
- Le zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de miel
Instructions:
Mélanger les herbes, les piments, l'ail, le citron, le sel et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et bien combinés. Incorporer lentement l'huile d'olive et le miel, un peu à la fois, en goûtant au fur et à mesure. Le chimichurri se marie à merveille avec les viandes grillées, le maïs grillé et une salsa piquante en accompagnement.
Scie
Aigre-doux avec un peu de piquant, la scie sauteuse est une trempette asiatique qui est servie avec un repas pour rehausser la saveur. Il est parfait pour arroser les viandes grillées pour infuser une saveur asiatique.
Ingrédients:
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme râpé
- Jus d'un citron vert
- 1 piment oiseau, haché
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail, écrasées
Instructions:
Mélangez le tout dans un petit bol et laissez mariner au moins 10 minutes pour laisser les saveurs infuser. Servir avec des viandes grillées ou sur une salade asiatique hachée.
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