L'État de Washington abrite plus de 500 établissements vinicoles qui décorent son paysage pittoresque. Parmi les nombreux, ces trois vignobles et vignerons de charme nous ont séduits par leurs vins incroyables et leur véritable passion pour leur métier.
Qu'est-ce qui classe un domaine viticole comme boutique? La définition est assez subjective, mais on sent que c'est un domaine qui produit vin à petite échelle (moins de 5 000 caisses par an) avec des sélections de vins insolites, uniques et vivifiantes. Si vous êtes à la recherche d'une expérience œnologique qui n'est pas gênée par les touristes, les foules et les barmans snob, visitez l'un de ces vignobles remarquables.
Cave B Inn & Winery
Grotte B n'est qu'à quelques heures de Seattle, mais avec les 300 jours de soleil par an, ainsi que des vallées et des gorges vallonnées, on se croirait dans un pays différent. Cette cave se double d'une auberge et d'un spa 4 étoiles, avec des salles de dégustation confortables et un chalet et des bungalows privés donnant sur les falaises de basalte. L'auberge dispose également d'un restaurant à service complet,
Vrilles, qui propose une cuisine de saison parfaitement choisie pour accompagner les 25 vins du domaine. Le vigneron chaleureux et accueillant, Freddy Arredondo, est dans l'industrie alimentaire depuis l'âge de 13 ans et a une formation en gastronomie et en vin (dont un diplôme de l'institut d'œnologie et de viticulture de Walla Walla). Freddy est passionné par le vin et est toujours plus qu'heureux de répondre aux questions sur les vins et de vous faire goûter les raisins directement du sol.La diversité des sols et de la topographie de la Cave B permet la production de 17 cépages et la croissance de 18 cépages. Leur Chardonnay, médaillé de bronze, est un favori pour sa texture beurrée et sa saveur légère et fruitée. Si le rouge est plus votre vitesse, ramenez à la maison une bouteille du XXIV Merlot, qui est la deuxième mise en bouteille d'un merlot de vieilles vignes et est corsé avec une saveur forte et des tanins mûrs et soyeux en finale.
Tildio Winery, Manson
Niché dans la région viticole assez récente du lac Chelan, Vignoble Tildio se trouve au large de la bande principale, caché parmi les vergers juste à côté des magnifiques montagnes Chelan. Le vigneron de Tildio est Katy Perry (à ne pas confondre avec le chanteur), qui est également copropriétaire de la cave de 8 ans. Elle a été formée aux écoles Harvard of Viticulture, Université de Californie, Davis. Elle a commencé sa carrière en Californie, travaillant avec de grands noms comme Robert Mondavi et Benzinger, avant qu'elle et son mari n'achètent le terrain à Manson en 2001.
Ils ont 9 vins disponibles, dont un incroyable Reserve Tempranillo, qui est vieilli pendant 20 mois en chêne français. Tildio est l'un des rares vignobles de Chelan à proposer (et cultiver) ce cépage espagnol capricieux. Notre bouteille préférée est le 09 Cabernet Sauvignon. Il est riche, corsé et plein de saveurs robustes de fruits noirs, comme la prune. Une autre bouteille populaire est le Cabernet Franc, qui a une note de 89 points sur Wine Spectator.
Walla Walla Vignerons, Walla Walla
Situé dans la ville historique de Walla Walla, niché juste à côté de collines vallonnées couvertes de blé est Walla Walla Vignerons, l'un des plus anciens domaines viticoles de l'État. La vue est parfaite, avec des collines inclinées, des hectares de vignes et un paysage verdoyant. Fondée en 1995 par deux amis, cette cave produit aujourd'hui environ 5 000 caisses de vins primés chaque année. Les vignerons, Myles Anderson et Gordy Venneri, ont commencé à faire du vin dans leurs sous-sols et ont rapidement appris qu'ils ne voulaient faire que des vins rouges. Par conséquent, la cave ne produit que des vins rouges, ce qui est à la fois unique et stimulant.
Leurs vins sont les favoris des résidents de Walla Walla et des amateurs de vin du monde entier, avec des notes d'or et des récompenses du magazine Seattle Met, ainsi que des notes de plus de 90 points dans Wine Enthusiast. Leur Cabernet Sauvignon (surtout le 2008) est un grand gagnant, avec plus de 90 points dans Wine Spectator, Wine Enthusiast et Wine Advocate. Leur Cab actuel, un 2009, a de riches saveurs de groseille et de prune avec une finale légèrement beurrée. Le Cab Franc 2010 est un favori des vignerons et est vieilli dans de l'avoine hongroise et a un soupçon de myrtille et de framboise.
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