SheKnows a obtenu des conseils de cuisine d'initiés directement des stars de Excellent chef. Nous avons demandé à Tom Colicchio et Gail Simmons de partager leurs secrets pour rester organisés en cuisine. Ici, nous sommes dans la cuisine avec Tom Colicchio.
Secrets d'organisation de la cuisine
Tom Colicchio
partage ses astuces
SheKnows a obtenu des conseils de cuisine d'initiés directement des stars de Top Chef. Nous avons demandé à Tom Colicchio et Gail Simmons de partager leurs secrets pour rester organisés en cuisine. Cette semaine, nous sommes en cuisine avec Tom Colicchio.
La préparation des repas en toute simplicité
En tant que père occupé, Colicchio doit planifier à l'avance afin de préparer des repas sains et délicieux pour sa famille. Cela revient à avoir ce dont il a besoin sous la main, des outils aux ingrédients. « Tout d'abord, je m'assure d'avoir tous les outils appropriés à portée de main, des ustensiles et ustensiles de cuisine aux outils de nettoyage », nous dit-il. « Une fois que je sais que j'ai tout à portée de main, je sais que je pourrai commencer à préparer et à cuisiner sans stress. Ensuite, je passe au repas lui-même et je fais de mon mieux pour que ce soit simple.
Au-delà de s'assurer qu'il a tout prêt à partir du point de vue des matériaux, planifier à l'avance en termes d'ingrédients aide également vraiment Colicchio à organiser l'heure des repas. « Si je cuisine à la maison, je me limite généralement à trois ingrédients. Mon vivaneau braisé est vraiment un bon exemple car il est simple et délicieux et prouve que vous ne le faites pas. vraiment besoin de plus qu'un trio de composants de base - dans ce cas, du filet de vivaneau rouge, du citron et du poivron rouge », a-t-il dit. « En manipulant les trois ingrédients que vous choisissez avec des assaisonnements et des méthodes de cuisson variés, vous pouvez imaginez tellement de plats différents très facilement, et si ce n'est pas compliqué, vous êtes plus disposé à le faire.
Conseils de nettoyage après les repas
Personne n'aime nettoyer après le dîner, mais malheureusement, peu importe le nombre de fois que vous souhaitez une cuisine autonettoyante, vous devrez le faire vous-même. Plutôt que de tout faire d'un coup, Colicchio suggère de nettoyer au fur et à mesure, à l'aide d'un essuie-tout. Lorsqu'il a commencé à travailler dans les cuisines des restaurants, le personnel a appris à utiliser des torchons de cuisine pour manipuler des casseroles et des poêles chaudes au lieu de maniques, et des serviettes en papier pour tout le reste. L'utilisation d'une serviette en papier fraîche s'est avérée plus facile que de compter sur un seul torchon toute la nuit (ce qui deviendrait assez dégoûtant à la fin d'un quart de travail), et limite également la contamination croisée. Les multiples utilisations dans une cuisine professionnelle se traduisent par l'utilisation de serviettes en papier à la maison pour de nombreuses choses différentes dans la cuisine, dit-il, y compris le nettoyage. "Comme je suis un fanatique de garder les choses propres, j'essuie constamment tout au fur et à mesure que je vais avec Bounty DuraTowel, et je passe probablement près d'un rouleau d'essuie-tout à chaque fois que je prépare le dîner."
Rester au top des choses
Entre travailler, garder la maison propre et élever une famille, il peut être difficile pour quiconque de rester organisé, mais ce n'est pas impossible. La clé: avoir tout ce dont vous pourriez avoir besoin à portée de main. "Sur le front de la cuisine, m'assurer d'avoir les articles de base nécessaires, des ustensiles de cuisine et des produits de nettoyage aux articles de base du garde-manger, m'aide à garder les choses organisées", explique Colicchio. Il garde également une liste de ce dont il a besoin avec lui afin qu'il puisse rapidement ramasser quelque chose s'il est absent. Les Excellent chef star reçoit également un peu d'aide. « Heureusement, à la maison, ma merveilleuse épouse, Lori, aide à tout faire fonctionner comme une machine bien huilée, et nous pouvons partager les tâches parentales et ménagères. »
Des produits incontournables
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Colicchio partage ses produits de prédilection qui aident à garder sa maison – et sa vie – organisée.
- iPhone: « Mon iPhone est un must car toutes mes listes de choses à faire et d'épicerie et mes idées de recettes sont enregistrées. Mon téléphone est comme un gros post-it évolutif sans lequel je serais perdu.
- Essuie-tout: « Les nouveaux essuie-tout DuraTowel de Bounty sont un incontournable dans ma cuisine. Je tiens vraiment à garder tout propre dans la cuisine et j'utilise les serviettes en papier pour ranger au fur et à mesure. Je peux tout éponger, des déversements de sauce collante sur le plan de travail au nettoyage des éclaboussures du réfrigérateur, ce qui m'aide à garder mon élan.
- Articles faciles à nettoyer: « J'aime aussi beaucoup le Mr. Clean Magic Eraser. Cette chose peut faire des éraflures sur presque tout.
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