Rien ne frappe mieux par une froide journée d'hiver qu'un bol chaud de soupe maison. Les soupes sont incroyablement faciles à préparer et soupe aux légumes peut être un excellent moyen d'utiliser les légumes entreposés.
Rien ne frappe mieux par une froide journée d'hiver qu'un bol chaud de soupe maison. Les soupes sont incroyablement faciles à préparer et soupe aux légumes peut être un excellent moyen d'utiliser les légumes entreposés.
Une bonne soupe de légumes commence par un bouillon de légumes. Vous pouvez faire votre propre bouillon de légumes ou utiliser une marque du commerce. Le bouillon de poulet ou de bœuf peut remplacer le bouillon de légumes, mais gardez à l'esprit que la soupe ne sera plus végétarienne si vous utilisez un bouillon de viande. Honnêtement, vous pouvez même utiliser de l'eau si vous n'avez pas de stock sous la main; les saveurs des légumes vont couler dans l'eau et l'assaisonner.
Les légumes que vous ajoutez à la soupe dépendent de vous. Vous pouvez même faire des soupes ethniques ou à thème lorsque vous utilisez les bons légumes. Essayez les épinards (ou tout autre légume vert foncé) dans un soupe aux épinards. Utilisez des lentilles, des pois chiches et du mirepoix (c'est-à-dire des carottes, des oignons et du céleri) pour faire soupe aux lentilles. Ou optez pour la route traditionnelle avec des pommes de terre, des carottes, du maïs et des haricots verts. Voici un recette soupe aux légumes du jardin d'Alton Brown (du Food Network); il ne m'a jamais mal orienté !
Une chose à retenir, c'est que vous ne pouvez pas vraiment gâcher la soupe. Si la saveur est faible, ajoutez du sel et des épices. Si la consistance est fine, ajoutez plus de légumes ou retirez un peu de bouillon. Si c'est trop copieux, ajoutez plus d'eau ou de bouillon. Donner soupe aux légumes essayez, puis détendez-vous dans votre chaise préférée et profitez-en !
