Je ne pense pas que mon chou-fleur va fleurir avant l'hiver. C'est triste de regarder le jardin et de voir les légumes sains à quelques jours de leur disparition prématurée, mais cela m'est venu à l'esprit - si la vie vous donne du gel, faites bouillon de légumes.
Je ne pense pas que mon chou-fleur va fleurir avant l'hiver. C'est triste de regarder le jardin et de voir les légumes sains à quelques jours de leur disparition prématurée, mais cela m'est venu à l'esprit - si la vie vous donne du gel, faites bouillon de légumes. Si vos légumes n'atteignent pas tout à fait la taille de la récolte avant l'arrivée de l'hiver, faites-en un bouillon de légumes pour que rien ne soit gaspillé.
Le bouillon de légumes est une recette très basique qui ne nécessite que des légumes et de l'eau. La saveur du bouillon variera en fonction des légumes que vous utilisez, mais ajoutez au minimum deux oignons, quatre carottes et deux branches de céleri. Le mien comprendra ces agrafes, ainsi que des feuilles de chou-fleur et de minuscules radis (verts inclus). d'utiliser tous les autres légumes du jardin que vous avez sous la main, y compris les pommes de terre, les navets, les champignons, l'ail et les légumes frais herbes.
Lavez et faites rôtir vos légumes avant de les ajouter dans la marmite. La torréfaction ajoute un autre niveau de saveur qui transparaît dans le bouillon. Lorsque les légumes sont suffisamment grillés, ajoutez 2 à 4 tasses d'eau dans la rôtissoire et portez à ébullition. Grattez tous les morceaux de légumes qui collent au fond de la casserole et ajoutez les légumes et le liquide dans la marmite avec quelques autres tasses d'eau. Laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que le liquide ait réduit d'un tiers. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Congelez votre bouillon de légumes maison pour économiser pour la prochaine fois que vous faites soupe, riz ou sauces. Je congèle mes stocks dans des bacs à glaçons, puis je remplis des sacs de congélation d'un gallon avec des cubes de bouillon afin que je puisse facilement en utiliser aussi peu ou autant que j'en ai besoin.
