Parti vol-au-vent – ​​SheKnows

Il n'y a rien de plus rétro que les vol-au-vent. Ce favori de la fête fait son grand retour. Ils sont assez faciles à préparer si vous trichez (et nous vous dirons comment) et maintenant vous pouvez les agrémenter d'une variété de garnitures modernes.

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Vol-au-vent est le nom français d'une pâte feuilletée. Vol-au-vent, prononcé vol-ah-vahn, signifie "soufflé par le vent", une description appropriée pour la pâtisserie légère comme l'air. Faire les moules à pâtisserie à la main prend du temps et est fastidieux, il est donc assez facile de tricher. Vous pouvez acheter des caisses de vol-au-vent préfabriquées au rayon boulangerie de votre supermarché. Jetez l'emballage et personne ne devinera jamais que vous n'avez pas travaillé dans la cuisine pendant des heures. D'ailleurs c'est le remplissage qui compte, non ?

Garnitures salées

Poulet et estragon

Pour 8 personnes 

Ingrédients:

• 1 poitrine de poulet (si vous êtes paresseux, vous pouvez acheter un poulet précuit au supermarché)
• 250 ml de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe d'estragon, coupé en petits dés
• 1 oignon de printemps, finement émincé
• Le sel

Instructions:

1. Si vous trichez avec un poulet précuit, sautez cette étape. Si vous préparez la garniture à partir de zéro, vous aurez besoin d'une casserole. Mettre la poitrine de poulet dans la casserole et couvrir d'eau. Ajouter une pincée de sel. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et porter à ébullition. Une fois l'eau bouillie, retirez du feu et laissez pocher pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Laisser le poulet refroidir avant de le couper en petits dés.
2. Préchauffer le four à 180 degrés C.
3. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition, réduire à feu doux et cuire à basse température pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe.
4. Hors du feu, incorporer le poulet, l'estragon et la ciboule.
5. Verser le mélange dans des caissettes de vol-au-vent pré-faites, en s'assurant que la garniture est empilée au-dessus de la caisse à pâtisserie.
6. Placer les caissettes farcies sur une plaque à pâtisserie et cuire environ huit minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ragoût de kangourou

Pour 12 personnes

Le kangourou est plus facilement disponible en Australie ces jours-ci et c'est le choix préféré des personnes qui veulent des protéines et une faible teneur en matières grasses.

Ingrédients:

Noter: Certains convives peuvent être un peu réticents à manger le bon vieux Skippy le kangourou.

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 400 grammes de steak de kangourou, coupé en petits dés
• 200 grammes de champignons de Paris, coupés en petits dés
• 1 oignon, émincé finement
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, finement coupées en dés
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 200 grammes de tomates en dés
• 1/4 tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
• 1/4 tasse de vin rouge sec ou de bouillon
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 2 cuillères à café d'herbes séchées mélangées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Poivre noir au goût

Instructions:

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, ajouter la moitié de la viande et cuire pendant trois à cinq minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer et mettre de côté.
2. Dans la même poêle, ajouter les champignons, l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Ajouter la viande, la tomate, le vin, le bouillon, le romarin et le mélange d'herbes.
4. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez. Baisser le feu et couvrir avec un couvercle hermétique, cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit tendre, normalement environ 90 minutes.
5. Assaisonner et incorporer la pâte de tomate.
6. Verser dans des caissettes et cuire à four moyen jusqu'à coloration dorée.

Garniture sucrée

Ambroisie

Pour 12 personnes

Ingrédients:

• 250 ml de crème épaisse
• 1 sachet de baies surgelées
• 1 sachet de guimauves
• 1 paquet de pépites de chocolat

Instructions:

1. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème.
2. Ajouter le paquet de baies congelées et bien mélanger.
3. Couper les guimauves en dés et ajouter des morceaux de chocolat au goût.
4. Suivez les instructions sur les moules à pâtisserie et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir avant de verser dans l'ambroisie.
5. Supplément facultatif: Garnir de crème fouettée et de morceaux de chocolat.

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