Ohio State est l'une des trois plus grandes universités du pays, avec environ 65 000 étudiants. Au début des années 90, son campus de 1764 acres abritait Jeni, une étudiante en histoire de l'art et en beaux-arts aux cheveux d'or.
Maintenant, Jeni fait de la crème glacée.
Si vous êtes un fan de friandises sucrées et glacées, vous savez probablement de qui nous parlons. Jeni Britton Bauer vend ses excellentes glaces au lait de pâturage dans huit villes américaines. Elle a publié deux livres de cuisine, dont l'un, Les Splendid Ice Creams de Jeni à la maison, a remporté un James Beard Award.
Son entreprise a fait face à deux malheureux incidents de contamination à la listeria en 2015, en mai puis en juin, et a depuis lancé avec succès un programme agressif de contrôle de la listeria. Bauer a roulé avec comme toute bonne femme d'affaires. « Quelles sont les opportunités pour nous d'utiliser les événements de cette année comme un moyen d'aller de l'avant? » a-t-elle écrit sur le site Web de son entreprise.
«En grandissant, j'ai eu des entreprises pour le plaisir», dit-elle. "C'est comme ça que je jouais: je fabriquais des choses et je les vendais." Une collectionneuse passionnée d'huiles essentielles à l'âge adulte, Bauer pensait qu'elle pourrait devenir une parfumeur, mais une fois qu'elle a découvert que la crème glacée était la toile parfaite pour ces huiles, elle a décidé qu'elle ferait ce qu'elle appelle "comestible parfum."
"Si vous faites des biscuits avec des huiles essentielles, la saveur s'éteint, mais avec de la crème glacée, tout est là", dit-elle. Sa première expérience était une combinaison de crème glacée au chocolat et d'huile de cayenne. "Au moment où je l'ai goûté, j'ai pensé au potentiel inexploité." Elle a quitté l'université pour ouvrir Scream Ice Cream au North Market à Columbus, Ohio. Puis, après avoir fait face à des douleurs de croissance, elle a lancé les Splendid Ice Creams de Jeni en 2002. Et maintenant, eh bien, vous connaissez la suite.
Image: Glace Splendid de Jeni
«Nous sommes à l'endroit idéal pour faire de la crème glacée dans le centre de l'Ohio. Nous avons beaucoup d'herbe, nous recevons beaucoup de pluie - c'est l'endroit idéal pour élever du bétail et produire des produits laitiers », explique Bauer. «C'est un État étroit et assez petit – nous pouvons aller n'importe où en deux heures – et il y a beaucoup de gens engagés qui produisent de la nourriture. Nous avons même du vin que nous utilisons dans notre sorbet poire riesling. Certains riesling de l'Ohio sont en fait très bons.
J'ai parlé à Bauer de Columbus, Ohio, l'endroit où elle habite avec son mari et ses deux enfants.
Qu'aimez-vous dans la vie à Columbus?
« Ce qui me manque le plus quand je ne suis pas là, ce sont les gens. C'est une ville vraiment collaborative et cela depuis longtemps. Les dirigeants de notre communauté à tous les niveaux - des propriétaires d'entreprise aux personnalités politiques - ils sont tous très accessibles et nourrissent les jeunes générations et scènes. C'est juste la personnalité que nous avons ici.
« Au niveau de la rue, si vous êtes dans un bar à Columbus, quelqu'un entamera une conversation avec vous. Sortir seul dans un bar est quelque chose que les gens vont vraiment faire ici! Ce n'est pas que les gens soient curieux, c'est juste notre culture ici. Des amis qui ont déménagé ici de Seattle ou de New York m'ont dit: « Quand je suis arrivé ici pour la première fois, c'était étrange et inconfortable. Maintenant, c'est difficile de ne pas avoir cette chaleur quand je vais ailleurs.
Quelle est la particularité de cette ville ?
« Nous avons tellement de quartiers bien établis que vous pouvez traverser. Tout se concentre autour de High Street - sur des kilomètres, il y a des communautés établies et piétonnes tout au long de High Street. Vous pouvez commencer dans le quartier de la brasserie, puis il y a le centre-ville, le nord court et le quartier du marché, et de plus en plus en montant. Nous n'avons pas de métro léger, et l'une des raisons est que High Street relie tout. C’est un filon tellement important dans la ville et il est très facile de monter et descendre en voiture, en bus ou à vélo.
Quels sont certains de vos restaurants, bars, boutiques et autres activités préférés à Columbus ?
“El Arepazo a la restauration rapide vénézuélienne. Il faut aller dans une ruelle pour le trouver, et c'est fantastique. Troisième et Hollywood sert une cuisine américaine très classique, mais savamment préparée. L'un de mes plats préférés est cette ricotta faite sur commande, elle arrive donc chaude avec de la bette à carde à l'ail et du pain grillé tranché finement. Et leur cocktail salé pour chiens est le meilleur au monde. Ce même groupe est sur le point d'ouvrir un restaurant d'inspiration moyen-orientale appelé Brassica, et j'ai hâte. Il y a un bacon d'agneau très compliqué dont je n'arrête pas d'entendre des rumeurs. Il y a aussi une très bonne entreprise de pizza appelée Récolte, et il y a un bar à cocktails appelé Curio juste à côté. Frères Drake Meadery fait du vin à base de miel; J'ai appris que l'hydromel est étonnamment délicieux! Et ça va du sucré au sec.
"Pour le shopping, Dame Oiseau dans le Short North a quelque chose d'unique à chaque niveau de prix, et à côté il y a Rowe, ce qui est un peu plus haut de gamme. Hommage fait de superbes T-shirts. Ils sont connus pour déterrer des moments historiques dans le sport et les mettre sur leurs chemises. Si vous êtes un nerd du sport, vous allez adorer. Tigre, en face, est un endroit idéal pour trouver quelque chose dont vous ne pouvez pas vous passer.
« Tout ce qui se passe au Wexner Center for the Arts est bon. Si Charly [mon mari] et moi sortons ensemble, nous irons voir un film, un concert, une exposition ou une installation là-bas, et au dîner après nous aurons beaucoup de choses à dire. Il y a des fontaines dans lesquelles les enfants peuvent jouer le long du Scioto Mile, et mes enfants sont également très enthousiastes à l'idée de s'entraîner au parkour et aux parcours d'obstacles. Nous avons quelques American Ninja Warriors de Columbus, et l'un d'eux, Michelle Warnky, a récemment ouvert le Movement Lab Ohio. Alors mes enfants de 6 et 8 ans suivent ses cours de parkour, ce qui est plutôt cool.
Qu'en est-il du tout-terrain: des bons week-ends à faire à proximité ?
“Collines de Hocking est une magnifique région vallonnée avec des cascades et des grottes. Ces vieux et magnifiques sentiers qui serpentent dans toute la région, et vous pouvez louer des chalets. Beaucoup de gens le font, et certains y ont même une deuxième petite maison, comme une cabane. Depuis Columbus, l'Ohio est essentiellement une grande ville: vous pouvez aller n'importe où en deux heures environ, et il y a beaucoup à voir !
Divulgation: Cela fait partie d'une collaboration parrainée entre Experience Columbus et SheKnows.
