Le fromage est l'un des produits les plus consommés en Amérique du Nord. Il peut être servi à chaque repas du matin au soir, avec quelques collations au fromage entre les deux. Nous sommes convaincus que le fromage peut améliorer n'importe quel plat.
Connaissez votre fromage
Pour honorer cette délicieuse nourriture, nous avons rassemblé quelques faits amusants pour vous donner un petit aperçu de ce que vous mangez.
Histoire du fromage
La fabrication et la consommation du fromage sont antérieures à l'histoire enregistrée. Les premières preuves archéologiques de la fabrication du fromage ont été trouvées dans les peintures murales des tombes égyptiennes. Parce qu'il faisait très chaud et qu'ils manquaient de conditions adéquates pour stocker le fromage, il était probablement extrêmement salé, car le sel était utilisé pour conserver le fromage. Le fromage était probablement aussi de texture molle et friable, avec une saveur aigre semblable à celle du fromage feta. Plus tard, le fromage fabriqué en Europe, où le climat était plus frais, a permis une meilleure saveur, car le fromage a pu vieillir légèrement.
fromage canadien issu d'un mélange de procédés de fabrication de fromages français et anglais. La première usine de fabrication de fromage au Canada a en fait été ouverte par un Américain, mais en quelques années seulement, plus de 200 autres usines ont ouvert leurs portes. La première école de fabrication de fromage en Amérique du Nord a vu le jour à Québec en 1881, et la région sert encore aujourd'hui à éduquer les fromagers.
Fabrication de fromage
Tous les fromages sont fabriqués en quatre étapes: caillage, égouttage, pressage et affinage. Les différentes saveurs du fromage sont basées sur le lait utilisé, les méthodes uniques à chaque étape, les types de bactéries ou de moisissures utilisées pour l'affinage et la quantité de sel ou d'assaisonnements ajoutés. Les différentes conditions à chaque étape peuvent également contribuer aux différentes saveurs et textures du fromage.
favoris canadiens
Selon Restaurant Central, le fromage cheddar est le fromage le plus fabriqué au monde et le préféré des Canadiens au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Les options les moins appréciées sur une liste de 10 étaient le gruyère et le fromage Asiago. Le fromage bleu est un favori comme garniture de hamburger et est souvent mélangé à la viande au lieu d'être fondu sur le dessus.
Croûtes de fromage
Selon Fromage de l'île de Salt Spring, les croûtes extérieures de certains fromages, comme le brie ou le camembert, sont formées à partir de la moisissure pénicilline utilisée pour les affiner. Contrairement aux autres fromages, ces types de fromages, appelés fromages affinés en surface, mûrissent de l'extérieur vers l'intérieur. Cela explique pourquoi le centre est plus doux et plus crémeux que la partie extérieure du fromage. Les croûtes trouvées sur les fromages à croûte naturelle comme le parmesan sont retirées avant d'être vendues. Les fromages comme le cheddar n'ont pas de croûte protectrice, ils sont donc souvent recouverts de cire pour empêcher la croissance de moisissures.
Fromage puant
L'odeur du fromage peut rendre les gens réticents à l'essayer. Cependant, l'odeur est souvent beaucoup plus forte que le goût réel du fromage. L'odeur est produite par les bactéries ou les moisissures utilisées pour affiner le fromage. Le fromage limbourgeois est l'un des fromages les plus malodorants grâce à sa bactérie d'affinage: le brevibacterium Lins. Cette même bactérie se trouve sur le corps humain et contribue aux odeurs corporelles.
Fromage du Canada
L'Oka est l'un des fromages exportés les plus célèbres du Canada. Oka tire son nom de l'endroit où il a été créé à l'origine: Oka, Québec. Il a été fabriqué à l'origine par des moines trappistes. Le seul autre endroit qui produit ce type de fromage est en Hollande, et la saveur est légèrement différente de la version canadienne.
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