En tant qu'enfant grandissant dans la nature sauvage du Maine, l'une des premières leçons apprises est « Ne mangez pas sauvage champignons. " En fait, nous n'avions même pas le droit de les toucher! Heureusement, j'ai suivi les conseils des parents et n'ai jamais essayé d'apprendre par l'expérience. Dans le Maine, comme beaucoup d'autres régions boisées, les champignons sont abondants à l'état sauvage et certains sont toxique tandis que d'autres sont comestible.
En tant qu'enfant grandissant dans la nature sauvage du Maine, l'une des premières leçons apprises est « Ne mangez pas champignons sauvages. " En fait, nous n'avions même pas le droit de les toucher! Heureusement, j'ai suivi les conseils des parents et n'ai jamais essayé d'apprendre par l'expérience. Dans le Maine, comme beaucoup d'autres régions boisées, les champignons sont abondants à l'état sauvage et certains sont toxique tandis que d'autres sont comestible.
La première règle de la chasse aux champignons est de ne pas en manger si vous n'êtes pas sûr. Il existe des milliers de variétés de champignons et certaines ont des caractéristiques similaires. À moins que vous ne sachiez exactement ce que c'est, ne prenez pas le risque. Le moyen le plus sûr de champignonner est d'accompagner un expert. Si vous ne pouvez pas attendre, voici quelques-unes des espèces de champignons comestibles les plus courantes que vous verrez dans la nature. (Illustrations avec l'aimable autorisation de MDC.)
Les morilles se distinguent par leur surface de chapeau striée et piquée, qui est attachée directement à la tige. Trois variétés sont courantes dans la nature et poussent toutes à partir du sol dans des zones humides et boisées. Bien que généralement sans danger pour la consommation, les morilles peuvent être légèrement toxiques lorsqu'elles sont consommées avec de l'alcool.
Les champignons puffball apparaissent souvent dans les pelouses, les bois ou d'autres espaces ouverts. Ils sont blancs, ronds ou en forme de poire et peuvent avoir ou non une tige visible. Coupez-les toujours de haut en bas avant de les consommer. Ils devraient être entièrement sans relief à l'intérieur; si l'intérieur ressemble à un champignon en développement avec un chapeau et une tige, ce n'est pas une puffball et pourrait être toxique.
Les pleurotes se trouvent toujours sur des arbres ou des bûches. Ils sont blancs, ivoire ou beige et ont des branchies molles qui se dirigent vers une marche décentrée. Ils poussent généralement en grappes. Bien qu'il existe d'autres champignons du bois qui ressemblent au pleurote, ils ne sont pas toxiques, mais ils n'ont pas aussi bon goût.
Si vous décidez d'aller à la chasse aux champignons, pensez toujours à faire tremper champignons sauvages comestibles dans l'eau avant la cuisson pour éliminer les insectes ou la saleté !
