Nous pinçons, poinçons et cueillons des fruits pour déterminer s'ils sont mûrs, mais il existe des moyens plus précis de savoir quand votre fruit préféré est le plus sucré.
Rien ne se compare à la saveur et à la texture d'un fruit parfaitement mûr. C'est pourquoi cela vaut la peine d'apprendre à savoir quand les fruits sont à leur apogée.
Deux types de fruits
Chris Mittelstaedt, fondateur et PDG de Les gars aux fruits, explique que les fruits appartiennent à l'une des deux catégories suivantes :
- Fruits climatériques : Ce sont des fruits qui peuvent mûrir après avoir été récoltés. Cette catégorie comprend par exemple les poires, les pêches, les pommes et les bananes. Vous devrez peut-être les faire mûrir à la maison.
- Fruits non climatériques : Ces fruits, tels que les agrumes et certaines baies, doivent rester sur la plante pour obtenir leur pleine dose de sucre. Ils devraient être prêts à manger lorsque vous les achetez.
Conseil d'expert
Utilisez d'abord votre sens de l'odorat. Les fruits frais ont tendance à être très parfumés, selon Jackie Keller, un expert en nutrition et santé de Los Angeles.
Avocat
Achetez des avocats verts et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire mûrir. Pour mûrir, placez les fruits à température ambiante. La couleur passera du vert au noir profond. Il est mûr et prêt à manger lorsque la peau est noire et que la chair cède légèrement au toucher.
Cantaloups
L'extrémité du nombril (tige) du cantaloup devrait céder un peu lorsque vous appuyez dessus avec votre pouce. S'il n'y a rien à donner, ce n'est pas encore prêt à manger. Si votre doigt passe à travers, il est trop mûr. Recherchez une couleur jaune-orange et évitez les cantaloups verts.
Poires
"Les poires sont des introvertis", explique Mittelstaedt. "Ils mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur."
Laissez une poire à température ambiante, elle ramollira en mûrissant. Saisissez la poire avec votre pouce et votre doigt et appliquez une pression. Lorsque l'extérieur cède légèrement au toucher, l'intérieur est prêt à manger.
Les pêches
« Les pêches sont de purs fruits d'été et elles n'aiment pas le froid », explique Mittelstaedt. "Beaucoup de gens qui achètent des fruits mettront leurs pêches au réfrigérateur, sans se rendre compte qu'ils stockent ces merveilles délicates exactement à la température qui les transformera en bouillie brune."
Mittelstaedt recommande d'acheter les pêches fraîches et de les laisser dans un espace ombragé à température ambiante pour une bonne maturation. "Quand ils cèdent légèrement à une légère pression et sentent bon, ils sont prêts à manger."
Bananes
Votre banane est-elle mûre? « La couleur est vraiment la clé », explique Mittelstaedt, « mais vos papilles gustatives ont le dernier mot. » Il existe six niveaux classés de maturation des bananes, ajoute Mittelstaedt :
- Étapes 1 à 4 (principalement vertes): « Trop astringent pour être mangé. »
- Étape 5 (jaune avec des pointes vertes): « Le jaune avec des pointes vertes fournira au mangeur un équilibre à la fois de sucre et d'amidon. »
- Stade 6 (tout jaune): « Considéré à pleine maturité. »
"Une fois que la banane commence à avoir des taches brunes, vous remarquerez que la peau s'amincit à mesure que davantage d'amidon est converti en sucre", ajoute Mittelstaedt. C'est au mangeur de déterminer la couleur, la texture et le goût qu'il préfère.
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