5 recettes australiennes inspirées du bush – SheKnows

Depuis des années, les Australiens indigènes vivent de la terre, nous avons donc pensé vous aider à apporter certaines des saveurs authentiques de l'outback australien dans votre cuisine.

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La cuisson avec de l'écorce de papier donne au poisson une belle saveur fumée. Vous pouvez partir à l'aventure dans l'outback et essayer de rechercher vous-même les ingrédients indigènes, ou bien, si vous êtes une fille paresseuse comme moi, vous voudrez simplement vous connecter à un site Web comme Chef de l'Outback et sélectionnez les ingrédients à ajouter à votre panier.

Pour 2-3 personnes, selon la taille du poisson

Ingrédients:

• 1 truite de corail ou tout autre poisson disponible
• 2 tasses de légumes frais en dés assortis - ils peuvent être tout ce que vous aimez
• 1 cuillère à dessert bombée de myrte citronnée ou de myrte anisée
• Saupoudrer généreusement de poivre noir
• L'écorce de papier a décollé de l'arbre à écorce de papier

Instructions:

1. Avec un couteau bien aiguisé, fendre le poisson au milieu.
2. Farcissez le poisson avec les légumes dont vous disposez.
3. Ajoutez une bonne pincée de poivre noir, de myrte citronnée ou de myrte anisée.
4. Décollez une bonne liasse d'écorce de papier d'un arbre à écorce de papier. Ou si vous ne trouvez pas d'écorce de papier, essayez des feuilles de bananier ou du bon vieux papier d'aluminium disponible dans n'importe quel supermarché.
5. Lavez l'écorce ou les feuilles de bananier et laissez-les tremper pendant 5 minutes avant de les utiliser pour envelopper le poisson. Cela l'empêchera de prendre feu.
6. Cuisinez sur un feu de camp ou allumez le barbecue. Cela prend normalement environ 40 minutes, moins si le poisson est plus petit.

Ce qu'il faut savoir avant de manger du poisson >>

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 100 grammes de beurre non salé
• 1 tasse de sucre brut
• 2 gros oeufs
• 1/2 tasse de farine complète
• 1/2 tasse de farine blanche
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 bananes mûres, écrasées
• 1/2 tasse de myrtilles fraîches
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d'essence de vanille

Instructions:

1. A l'aide d'une fourchette ou d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.
2. Ajouter la purée de bananes et les œufs et mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse.
3. Incorporer les myrtilles en faisant attention de ne pas trop mélanger
4. Dans un autre bol, incorporer la farine tamisée, le soda et le sel.
5. Ajouter le mélange de bananes et ajouter la vanille.
6. Verser le mélange dans un moule beurré.
7. Cuire au four à 175 degrés C pendant environ 60 minutes.
8. Les températures du four peuvent varier, piquez avec une pique à brochette, quand il ressort propre, c'est cuit.
9. Conserver au réfrigérateur.
10. Joliment complété par du beurre d'espresso aux graines d'acacia.

Servir avec le pain aux bananes et aux riberry. Vous pouvez conserver le beurre au réfrigérateur jusqu'à quatre semaines.

Ingrédients:

• 2 cuillères à café de graines d'acacia séchées et grillées
• 1/4 tasse d'eau bouillante
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de beurre à température ambiante
• 2 cuillères à café de sucre brut (ajoutez-en plus si vous le voulez plus sucré)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions:

1. Placer les graines d'acacia dans une tasse et verser sur le 1/4 tasse d'eau bouillante.
2. Ajouter le sucre brut et la cannelle.
3. Laissez-le pendant environ 30 minutes pour permettre à la saveur des graines d'acacia de pénétrer dans l'eau.
4. Versez le mélange d'acacia et d'eau à travers un tamis pour vous assurer qu'il n'y a pas de grains.
5. À l'aide d'un batteur à main, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et mousseux
6. Ajouter l'eau aromatisée aux graines d'acacia. Il peut être liquide mais continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. se conserve au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Profitez avec un curry de brousse chaud ou avec de la soupe.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine autolevante
• 1-1/2 cuillères à café de sel
• 60 grammes de beurre non salé
• 30 grammes de graines d'acacia moulues et grillées
• 1 tasse de lait d'amande

Instructions:

1. Dans un grand bol à mélanger, tamiser la farine auto-levante et frotter le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine.
2. Dans une casserole sèche, faire chauffer les graines d'acacia. Cela permet à la saveur de se libérer, mais attention à ne pas la brûler, sinon cela gâcherait le goût de l'amortisseur.
3. Ajouter le sel et les graines d'acacia au mélange de chapelure.
4. Faire un puits au centre et petit à petit dans le lait d'amande en remuant jusqu'à ce qu'il devienne une consistance de scone.
5. Pétrir quelques minutes et façonner une grosse boule, comme un pain d'épis.
6. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites un entaille entrecroisée puis utilisez un peu de lait pour glacer.
7. Préchauffer le four à 200 degrés C et cuire jusqu'à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 tasse de lait de soja
• 1-1/3 tasses de crème épaissie
• 1/3 tasse de crème de coco
• 6-1/2 cuillères à soupe de sucre
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à café de myrte citronnée moulue

Instructions:

1. Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients et à feu moyen, mélanger en remuant constamment en prenant soin de ne pas le brûler.
2. Refroidir au réfrigérateur, puis baratter le mélange dans une sorbetière puis le congeler.
3. Si vous n'avez pas de sorbetière, sortez le mélange et battez-le avec un batteur à main plusieurs fois pendant le processus de congélation.

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Recettes et images avec l'aimable autorisation de Outback Chef