Quand vous pensez à la focaccia, vous ne pensez probablement pas au pain fin et croustillant. La focaccia est généralement molle et moelleuse, avec un peu de mordant à la surface. Mais Giada De Laurentiis est là pour élargir nos esprits sur ce que peut être la focaccia, et sa focaccia di recco est comme la meilleure partie d'une pizza à croûte farcie (mais mieux, si vous pouvez le croire).
"Ce n'est pas une focaccia moyenne", a écrit De Laurentiis dans une récente légende Instagram. "Pain plat croustillant et croustillant avec du brie gluant au milieu… le paradis absolu!"
Dans sa vidéo, De Laurentiis a déclaré qu'elle avait mangé une focaccia di recco pour la première fois à Gênes, où elle était farcie du fromage Taleggio à pâte molle et sans croûte. Cependant, vous pouvez facilement remplacer le Taleggio par du brie, comme le fait ici De Laurentiis, ou par du camembert.
"C'est la perfection", a-t-elle déclaré. "Vous devez faire ça, les gars."
Voir cette publication sur Instagram
Un post partagé par Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
Vous commencez par préparer la pâte à pain plat avec de la farine, du sel, de l'eau tiède et de l'huile d'olive. Après un pétrissage de sept minutes maximum, la pâte devrait rebondir lorsqu'on la presse avec le doigt. Laissez la pâte reposer pendant au moins une heure avant de l'assembler.
Ensuite, divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié en une forme rectangulaire très fine qui s'adapte sur une plaque à pâtisserie. Déposez une moitié sur le plateau et cassez votre fromage en petits morceaux pour le répartir sur la pâte. Garnir avec l'autre moitié de la pâte et sceller les deux côtés sur les bords.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de sel feuilleté avant de cuire environ 20 minutes dans un four à 500 degrés. Enfin, coupez en petits morceaux et dégustez !
De Laurentiis écrit dans sa recette Giadzy que vous pouvez servir votre focaccia di recco avec un filet de miel dessus ou de la roquette légèrement habillée, mais honnêtement, c'est tellement bon tout seul que vous voudrez peut-être y plonger sans rien ajouter de plus. Saisir la recette ici et préparez-vous à goûter à la « perfection ».
Avant de partir, vérifiez notre galerie:
