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Halloween est peut-être terminé, mais heureusement, la saison des soupes est là pour rester. Une fois que le temps devient froid, nous avons envie de confort recettes de soupe à peu près au quotidien. Il y a la soupe épaisse et crémeuse, comme la soupe de pommes de terre au four chargée et la soupe aux champignons et au riz sauvage, et les nouilles, comme ramen, pho et poulet avec nouilles aux œufs. Mais parfois, les soupes les plus simples sont les meilleures, comme Giada De Laurentiis' (auteur de L'Italie de Giada) soupe de bouillon de haricots blancs et de légumes verts. Non seulement c'est total nourriture de confort lors des nuits froides, il regorge également de nutriments qui vous garderont en bonne santé et fort contre les vents hivernaux hurlant dehors.
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Comme la plupart des recettes de De Laurentiis, cette soupe a un penchant résolument italien. Elle réclame de la scarole, une feuille verte amère, dans la soupe, bien qu'elle puisse être remplacée par des pousses d'épinards. (nous aimons aussi utiliser des feuilles de moutarde dans des soupes comme celle-ci, qui s'adoucissent considérablement après la cuisson dans bouillon).
Pour compléter l'inspiration italienne, une garniture de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (les croûtes de parmesan peuvent également être utilisées pour fortifier le bouillon) et un saupoudrage de pollen de fenouil ou pollen de miel biologique.
Ces garnitures donnent à la soupe un aspect luxueux. Ce qui est génial, car nous aimons les recettes secrètement simples. Le reste de la soupe est composé d'un mélange classique d'oignons, de carottes et de céleri, sués dans de l'huile d'olive, accompagnés de quelques gousses d'ail écrasées. La soupe reçoit un coup de piquant grâce aux flocons de piment rouge (vous pouvez également ajouter Pâte de piment calabrais), puis les haricots cannellini en conserve et le bouillon de poulet sont ajoutés à la casserole (utilisez du bouillon de légumes pour que la recette reste sans viande). Ajoutez les légumes verts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et c'est vraiment aussi simple que cela.
Bien sûr, il existe de nombreuses façons d’apporter votre propre touche à la recette. Essayez de remplacer les haricots cannellini par des pois chiches, en ajoutant des saucisses italiennes cuites et émiettées, en ajoutant une poignée d'herbes fraîches hachées à la fin - vous avez beaucoup de place pour jouer. Mais une chose que vous devez absolument faire est de servir cette soupe avec un gros morceau de pain, car vous allez vouloir vous imprégner de chaque goutte de bonté de votre bol.
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