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Lorsque nous sommes pressés par le temps les soirs de semaine, il est trop facile de finir par commander des plats à emporter, dépensant au moins deux fois plus que ce que nous aurions dépensé en achetant simplement des ingrédients au magasin. D'autres fois, nous avons un Pizza congelée farcies au congélateur, ou une tasse de nouilles instantanées dans le garde-manger, mais qu'en est-il des nuits où on n'a pas le temps et on veut bien manger? C’est alors que nous prenons le sac de raviolis surgelés. Et même si c'est assez savoureux avec un pot de sauce marinara, Giada De Laurentiis' (auteur de L'Italie de Giada) La sauce au beurre noisette et à la sauge à 4 ingrédients est presque aussi simple, mais elle transforme votre repas de dernière minute en un dîner dont vous pouvez être fier.
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Clarkson Potter.
De Laurentiis la couple recette de sauce à la sauge et au beurre noisette avec des raviolis farcis à la ricotta maison, mais pour être honnête, nous n'avons généralement pas le temps (ni l'espace de comptoir) de rouler, remplir et couper des pâtes fraîches à la maison. Nous gardons à la place des raviolis et des tortellinis surgelés, et vous pouvez même associer cette sauce au beurre à la sauge avec des gnocchis surgelés ou de longue conservation achetés en magasin.
La sauce est vraiment si simple à préparer. Vous ferez fondre le beurre dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il devienne doré et cesse de mousser. Ensuite, le sage est ajouté. Feuilles de sauge séchées cuit plus rapidement, mais le frais fonctionne ici aussi. La sauge est frite au beurre jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Au cours de ce processus, le beurre commence à dorer, devenant noisette et parfumé, tout en s’imprégnant de la saveur herbacée de la sauge. Assurez-vous simplement de ne rien laisser brûler.
Filippone.
Si les feuilles de sauge cuisent trop vite, vous pouvez les retirer avec une écumoire et les laisser reposer sur du papier absorbant jusqu'à ce que le beurre soit doré, puis les remettre dans la sauce. Alternativement, si le beurre dore trop rapidement, vous pouvez retirer la casserole du feu en remuant constamment pour éviter qu'il ne brunisse davantage. La bonne nouvelle est que si vous devez recommencer, l’ensemble du processus prend moins de 10 minutes.
Associez la sauce à la sauge et au beurre noisette de De Laurentiis avec des raviolis, des tortellini ou des gnocchis surgelés cuits. Mais il est également délicieux arrosé de courges d'hiver rôties ou de poitrines de poulet poêlées, ou servi avec des morceaux de pain grillés croustillants en entrée. Une chose est sûre: cette sauce ultra rapide ajoutera un peu d'élégance à presque tous les repas.
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