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Une fois l’automne arrivé, il semble que tout le monde commence à perdre la tête à cause de tout ce qui concerne la citrouille. Et nous nous incluons dans ce groupe – après tout, qui peut résister Les tartes à la citrouille incroyablement abordables de Costco, ou tous les aliments à saveur de citrouille disponibles Trader Joe's? Mais ne négligeons pas la pomme. Croquantes, sucrées, acidulées, moelleuses, épicées, peu importe que vous ayez une pomme, elles regorgent de saveurs d'automne. Mais si l’idée d’une tarte aux pommes de base ne vous convient pas vraiment, vous voudrez peut-être consulter cette recette de tarte aux pommes rustique de Martha Stewart, auteur de Les nouvelles tartes et tartelettes de Martha Stewart. Elle ajoute du fromage cheddar blanc à sa pâte à tarte, et non seulement cela ajoute une saveur salée et savoureuse qui équilibre parfaitement les pommes sucrées, mais cela contribue également à rendre la croûte super feuilletée.
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Si étaler une double croûte à tarte avec de la pâte maison est votre cauchemar personnel, cette recette pourrait vous apporter un peu de réconfort. En effet, il suffit d’étaler un seul disque de pâte, et même celui-ci n’a pas besoin d’être parfait: c’est une tarte « rustique », après tout. Stewart inclut également des instructions pour préparer la pâte dans un robot culinaire, de sorte qu'elle se prépare en quelques secondes seulement. L'ingrédient secret? Fromage cheddar blanc fort râpé. Les pommes et le cheddar forment un accord classique (certaines personnes font même fondre du cheddar sur leurs tranches de tarte aux pommes), et le côté salé et savoureux qu'il apporte à la pâte dans cette recette transforme un simple dessert en quelque chose spécial. "C'est l'une des croûtes à tarte les plus feuilletées que j'ai jamais préparées", a partagé un critique. “Les crostini aux pommes étaient fabuleux!”
Clarkson Potter.
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Le garniture aux pommes est également très simple à réaliser. Vous aurez besoin de deux pommes acidulées et de deux pommes McIntosh (mais n'hésitez pas à en utiliser une variété). Ceux-ci sont pelés, évidés, tranchés et mélangés avec les suspects habituels, comme la cannelle et le sucre. La garniture aux pommes est étalée sur la pâte à tarte au cheddar, et les bords sont repliés et sur la garniture, façon galette classique, avant de passer au four.
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Lorsque la crostata pommes cheddar sort du four, Stewart glace la tarte avec de la confiture d'abricots (s'en procurer chez Cible ou Amazon). Cela lui donne un bel éclat de style boulangerie. Une bouchée de la galette sucrée, acidulée, épicée à la cannelle, au beurre et au fromage, et vous ne reviendrez plus à la tarte aux pommes Jane nature.
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