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Nous sommes tellement excités qu’il soit à nouveau temps de cuisiner par temps agréable que nous pouvons à peine nous contenir. Nous étions dans la cuisine en train de préparer recettes d'automne incontournables d'Ina Garten et des plats de rêve comme Carbonara à la citrouille de Rachael Ray, mais par une nuit fraîche et fraîche, rien n'apaise l'âme comme un grand bol de soupe. Giada De Laurentiis, auteur de L'Italie de Giada, le sait, et elle vient de partager une soupe chargée au poulet, aux artichauts et aux haricots blancs qui, nous le savons, fera partie de notre rotation permanente de recettes de plats réconfortants.
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Cette soupe au poulet, aux artichauts et aux haricots blancs est La version de De Laurentiis sur le spezzatino, un ragoût italien généralement rempli de coupes de bœuf, d'agneau ou de porc bon marché. Comme d’habitude, elle a trouvé un moyen d’alléger et d’égayer les saveurs du plat, afin qu’il reste confortable et chaud sans rester dans votre estomac comme du plomb.
Clarkson Potter.
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Une autre chose que nous aimons dans cette recette? Il est prêt à être consommé en moins de 40 minutes et ne nécessite que 20 minutes de préparation. De Laurentiis commence la soupe en faisant croustiller un peu de pancetta, puis en la retirant de la poêle. Elle fait ensuite cuire les aromates, notamment les carottes, l'oignon, le céleri et l'ail, dans la graisse de pancetta, puis continue de rehausser la saveur avec de la pâte de tomate et des herbes. Elle ajoute du bouillon de poulet, puis du poulet. Le poulet est poché dans le bouillon savoureux, puis retiré et coupé en bouchées avant d'être remis dans la marmite. Les artichauts et les haricots cannelini mijotent dans le bouillon pour s'imprégner de la saveur.
Une fois le poulet bien cuit et le bouillon un peu réduit, la soupe est prête. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire, et servez la soupe garnie de la pancetta croustillante réservée. Nous ne dirons pas non plus non à une pincée de Parm sur le dessus, et un morceau de pain ciabatta réchauffé est indispensable, afin que vous puissiez absorber jusqu'à la dernière goutte du bouillon savoureux de votre bol. C’est une version de la soupe au poulet que vous voudrez préparer encore et encore.
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