Un guide simple pour accorder vin et mets – SheKnows

Choisir un vin accompagner votre repas est une tâche intimidante. Choisir un vin dont les saveurs complètent votre plat peut rehausser toute votre expérience culinaire ou la gâcher si vous choisissez un mauvais accord. Alors, comment savoir comment choisir le meilleur vin pour différents types de plats? Eh bien, la bonne nouvelle est qu’il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse. Si cela vous plaît, alors vous avez choisi un bon accord, mais si vous souhaitez avoir quelques connaissances de base en votre poche arrière pour la prochaine fois que vous sortirez pour un dîner raffiné, alors nous avons toutes les informations dont vous avez besoin. besoin.

Nous avons récemment parlé à Martha Cisneros, sommelière, éducatrice en vin et fondatrice de Divaa du vin, pour élaborer un guide pratique pour choisir le vin parfait. Ayant grandi au Mexique, le vin n'était pas aussi courant que la bière ou la tequila à table, mais lorsque Cisneros a étudié à l'étranger à Madrid, elle est tombée amoureuse du vin. et a maintenant consacré sa carrière à partager la joie du vin avec son public et à mettre en valeur les vignerons talentueux et brillants de la région hispanique. communauté.

"Si je suis dans un restaurant français et que je vais manger un plat français, je vais vouloir un vin français", a déclaré Cisneros à SheKnows. "Ma règle de base est que s'ils grandissent ensemble, ils vont ensemble." Cisneros a ajouté: « J’aime aussi beaucoup les couples aventureux. J'aime essayer, par exemple, la cuisine française avec du vin mexicain ou l'inverse. Mais c’est mieux quand on est un peu plus à l’aise.

La règle principale de Cisneros: « si ça grandit ensemble, ça va ensemble » est assez simple à retenir, mais si vous voulez aller plus loin, nous avons demandé à Cisneros. pour ses meilleures recommandations de vins pour différents types de plats afin que vous puissiez maximiser le potentiel gustatif de votre repas et impressionner tout le monde au dîner tableau.

Repas riches en glucides

Tout d’abord, nous avons demandé à Cisneros quels étaient les meilleurs vins à accompagner de plats comme des pâtes, du riz, du pain ou des pommes de terre comme base. "Vous savez, cela dépend vraiment davantage du type de sauce ou des saveurs ajoutées à vos pâtes, votre riz ou votre risotto", explique Cisneros. Pour les plats acides ou à base de tomates, Cisneros suggère d'accompagner un chianti. "Ou même pour quelque chose comme une pizza, j'opterais toujours pour quelque chose d'italien, peut-être même un Brunello."

Si votre plat est plutôt crémeux, Cisneros vous conseille un Côtes-du-Rhône blanc.

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Steak

Le meilleur vin pour accompagner un steak dépendra de la façon dont le steak est préparé et de ce avec quoi il est servi. « Pour quelque chose de simple comme un steak grillé, j'opterais pour quelque chose comme un zinfandel de Lodi, en Californie, ou un Primitivo de Sicile. Le zinfandel va rehausser le côté fumé et créer une expérience merveilleuse », explique Cisneros. "Si le steak a une sauce chimichurri ou quelque chose de similaire, un Malbec serait un excellent choix."

viande blanche

En règle générale, la viande blanche se marie bien avec les vins blancs. «Pour quelque chose comme un poulet rôti ou un poulet grillé, j'opterais pour un Sauvignon Blanc», explique Cisneros.

Fruit de mer

«Je suis un pescatarien», révèle Cisneros. "C'est ce que je mange tous les jours, donc c'est mon préféré et j'adore associer les fruits de mer avec les vins grecs." Plus précisément, Cisneros préfère Assyrtiko. "C'est un raisin qui vient de Grèce et qui a un corps moyen, un croustillant parfait et une acidité parfaite pour faire ressortir les saveurs des fruits de mer." Si vous ne trouvez pas de grec Assyrtiko, Cisneros a une autre suggestion: « Le Vinho Verde du Portugal est une autre excellente option car il offre une vivacité et un croustillant qui se marient parfaitement avec les fruits de mer. »

Fromage

Le vin et le fromage forment un accord classique, mais le type de fromage que vous mangez fait toute la différence. «Pour quelque chose de beurré et crémeux comme le brie, le champagne est le choix évident», explique Cisneros. "Pour les fromages plus durs et salés comme le parmesan, le prosecco est l'accord parfait."

Bonbons

Enfin et surtout, lorsque vous souhaitez terminer votre repas avec une petite touche sucrée, Cisneros vous recommande un Zinfandel pour les friandises chocolatées, mais ajoute qu '«en règle générale, vous voulez simplement correspondre au niveau de douceur."

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