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Il y a des aliments que nous ne préparons jamais à la maison, mais quand le faisons-nous? Nous ne pouvons pas croire ce que nous avons manqué. Si vous avez déjà préparé des frites doublement frites à la maison, vous savez de quoi nous parlons. Mais il existe un autre délice frit que l’on ne trouve habituellement que dans les restaurants et qui est vraiment incroyable quand on prend le temps de le préparer soi-même: un gros tas de rondelles d’oignon. Si vous n’avez jamais fait de rondelles d’oignon à la maison auparavant, n’ayez crainte. Martha Stewart, auteur de École de cuisine de Martha Stewart (à Amazone et Cible), a la recette parfaite de rondelles d'oignon, et grâce à une généreuse dose de bière dans la pâte, elles constituent la collation frite croustillante parfaite pour Fête de la bière, aussi.
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Stewart a découvert le secret pour donner aux rondelles d'oignon un enrobage croustillant et savoureux: utiliser de la bière dans la pâte. La carbonatation aide à garder la pâte légère et moelleuse avant de toucher l'huile, ce qui la rend ultra croustillante, et la bière elle-même ajoute une saveur plus complexe aux rondelles d'oignon. Stewart recommande d'utiliser une bière blonde ou une pilsner.
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Quant aux oignons, Stewart utilise des oignons jaunes coupés en rondelles de 1/2 pouce. Les oignons jaunes ont une saveur d'oignon plus prononcée que les oignons blancs ou les oignons doux, mais si vous êtes sensible à la saveur, vous pouvez opter pour l'un d'entre eux. Les oignons sont d'abord dragués dans la farine, puis trempés dans la pâte avant de les faire frire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisant un thermomètre à friture C'est le meilleur moyen de s'assurer qu'ils restent à la bonne température, plutôt que de devenir pâles et gras, ou brûlés au-delà de toute reconnaissance. UN thermomètre qui se clipse sur le côté de votre casserole facilite la surveillance de la température de l'huile.
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Les rondelles d'oignon sont le meilleur plat d'accompagnement pour les hamburgers, les hot-dogs et les sandwichs, mais ceux-ci sont suffisamment délicieux pour servir également de collation autonome. Des fêtes de l'Oktoberfest au grand match, des soirées pyjama aux soirées cinéma, ces rondelles d'oignon de Martha Stewart devrait être sur votre menu.
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