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Nous sommes tous passés par là: vous rentrez du travail et arrivez à mi-chemin de votre recette de dîner pour vous rendre compte que vous n'avez qu'une gousse d'ail, mais la recette en demande trois. La dernière chose que vous avez envie de faire après le travail et les activités parascolaires de votre enfant est de courir à l’épicerie pour quelque chose d’aussi petit que quelques gousses d’ail. Mais plutôt que de se passer de la quantité d’ail requise, il existe un moyen d’étirer ce gant d’ail et de vous épargner un voyage à l’épicerie. En fait, il existe de nombreuses astuces d’ingrédients qui vous permettront d’économiser du temps et de l’argent.
Pour en savoir plus sur la façon de tirer le meilleur parti des ingrédients que nous avons sous la main, nous avons parlé au chef Zee, un fin gourmet basé à New York, créateur de contenu et fondateur de Chef Zee Cuisiniers.
Faites travailler votre ail plus intelligemment, pas plus fort
"Quand il s'agit de cuisine hispanique, l'ail est vraiment important", a déclaré le chef Zee à SheKnows. "L'ail perd sa saveur à la minute où vous le coupez afin de maximiser la saveur de ces deux petites gousses ou autrement. vous avez beaucoup de gousses, je vous recommande toujours d'ajouter votre ail vers la fin même si une recette vous demande de faire revenir votre ail d'abord."
Le chef Zee a eu une autre suggestion utile pour maximiser votre ail: « au lieu de choisir une grosse côtelette, coupez-la aussi petite que possible », explique le chef Zee. "L'ail a un jus incroyablement savoureux que vous pouvez même transformer en pâte pour encore plus de saveur." Et si vous voulez aller plus loin, « je veux dire, si vous vraiment Si vous voulez tirer le meilleur parti de la saveur de votre ail, je vous recommande de le râper. Obtenir un microplaneuse, râpez-le et ouf!
Deiss.
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Les agrumes sont plus puissants à température ambiante
Les agrumes sont une excellente façon d’égayer le profil aromatique d’un plat ou d’ajouter un peu d’acidité pour équilibrer la douceur des autres ingrédients. Pour exploiter au maximum le potentiel de vos agrumes, le Chef Zee vous propose deux recommandations. Tout d’abord, laissez-le revenir à température ambiante. «Quand un citron. le citron vert ou l’orange est à température ambiante, vous en tirerez le plus de jus », explique-t-elle. "Nous conservons parfois nos agrumes au réfrigérateur, donc les sortir tôt et les laisser revenir à température ambiante ou même les passer au micro-ondes pendant quelques secondes vous aidera à obtenir le plus de jus."
Si vos citrons et limes sont à température ambiante mais que vous avez quand même besoin d'un peu d'acide supplémentaire, le chef Zee recommande d'utiliser le zeste, « le plus de saveur que vous aurez. l’obtention de l’un de vos agrumes provient en fait de la peau elle-même. Le chef Zee a expliqué que la peau des agrumes contient beaucoup d'huile chargée de saveur. Vous voulez juste être sûr de ne zester que la couche supérieure du fruit et de ne pas entrer dans la moelle au goût plus amer.
Gardez votre cuisine approvisionnée avec les éléments de base
Celui-ci est simple, mais essentiel. Essayez de garder votre cuisine aussi approvisionnée que possible avec les ingrédients que vous utilisez le plus souvent. «Pour la cuisine hispanique, je recommande de garder des oignons et des poivrons supplémentaires à portée de main», explique le chef Zee. « Il peut s’agir de n’importe quel type d’oignon, il ne doit pas nécessairement s’agir d’un oignon espagnol. Vous pouvez toujours échanger un oignon blanc, un oignon Vidalia ou même un oignon rouge. Et il en va de même pour les poivrons: peu importe le type, essayez simplement de conserver une variété comme les poivrons ou les cubanelles en stock.
Vous voudrez également vous assurer de garder votre armoire à épices bien approvisionnée. « Ayez toujours du paprika, du cumin. Oh, et l'origan. L'origan est un produit important », déclare le chef Zee. "Je peux faire de la magie avec juste un peu d'origan, d'ail et de jus de citron vert."
Avant de partir, vérifiez Les recettes faciles de dîner en semaine d'Ina Garten ci-dessous:
