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L’été touche peut-être à sa fin, mais nous avons toujours envie des saveurs de fruits juteux de la saison. Mais même si nous ne pouvons pas obtenir nos fruits frais préférés à pleine maturité plus longtemps, il existe une astuce secrète pour intégrer la même saveur fraîchement cueillie dans vos recettes tout l’automne et l’hiver: la confiture. UN confiture de qualité conserve et concentre la saveur du fruit, le préservant afin que vous puissiez en sortir un pot quand vous en avez besoin. C'est un hack Valérie Bertinelli, auteur de La cuisine maison de Valérie, utilise avec des résultats savoureux dans sa recette de poulet barbecue aux abricots, sucrée et épicée.
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Il est assez facile de se procurer une bouteille de sauce barbecue au dîner, mais cela ne prend qu'un peu plus de temps pour préparer la vôtre, et c'est tellement plus savoureux. Bertinelli commence sa sauce en faisant suer des oignons, de l'ail et un piment Fresno (ou jalapeño) dans une casserole, puis ajoute un pot de confiture d'abricots. Il est combiné avec du jus d'orange, du vinaigre, du ketchup, du miel et du Worcestershire pour obtenir une sauce barbecue collante, sucrée, piquante et épicée qui transforme un simple repas de semaine en quelque chose de spécial.
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Bertinelli utilise des cuisses de poulet avec os et avec la peau pour cette recette, mais vous pouvez utiliser la sauce barbecue aux abricots avec à peu près toutes vos viandes préférées. Nous pensons que cela fonctionnerait particulièrement bien avec le porc – il y a ce vieil dicton « le porc aime le sucre », et nous pensons que certaines côtes levées sont glacées. avec une sauce barbecue épicée aux abricots, c'est parfait, que ce soit pour griller dehors en juillet ou pour préparer des côtes levées au four. Janvier.
N’oubliez pas que la sauce barbecue contient du sucre, elle a donc tendance à brûler assez facilement. C'est pourquoi Bertinelli rôtit d'abord les cuisses de poulet, puis les arrose de sauce barbecue aux abricots et les caramélise sous le gril. Vous pouvez répéter l’étape de glaçage et de grillage autant de fois que nécessaire pour créer une couche de saveur épaisse et brillante sur le poulet.
Le résultat final de la recette de Bertinelli est un plat de poulet barbecue en semaine, accompagné d'une sauce maison pour égayer le tout, avec une saveur douce et juteuse grâce à la confiture d'abricots. La prochaine fois que vous vous sentirez déprimé par le changement des saisons, essayez ce soleil recette de Valérie Bertinelli pour un avant-goût de l'été.
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