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Il y a des plats que nous aimons, mais pour une raison quelconque, nous avons toujours pensé qu’ils seraient trop compliqués à préparer à la maison. Nous réservons généralement des choses comme Fettucines cajun Alfredo ou raviolis faits à la main pour dîner au restaurant, mais il s’avère qu’il existe des plats « restaurant » assez faciles à réaliser à la maison. Dans ce cas, nous examinons de plus près le poulet Marsala. C’est le genre de chose qu’on ne mange qu’au restaurant, mais Giada De Laurentiis, auteur de L'Italie de Giada, vient de partager sa version simplifiée de cette recette classique. Non seulement il s’agit d’une recette de poulet de 20 minutes, mais elle est même préparée dans une seule poêle pour réduire le nettoyage.
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Il y a deux composants aromatisants principaux dans le poulet Marsala: les champignons et le Marsala. Le Marsala est un vin fortifié italien (comme le Porto, le Sherry et le Vermouth) qui peut être sec ou sucré, mais dans cette recette, De Laurentiis fait appel au Marsala sucré. La douceur de noisette du Marsala est le contrepoint parfait aux savoureux champignons et au poulet du plat. De Laurentiis utilise des champignons cremini tranchés dans
sa recette.
Clarkson Potter.
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Le poulet marsala est fait avec des escalopes de poulet. Vous pouvez couper les poitrines de poulet désossées et sans peau en deux pour qu'elles soient plus fines, en les pilant ainsi ils sont d'épaisseur uniforme, ou vous pouvez chercher de la viande de poitrine finement tranchée au magasin pour la découper étape.
Le poulet est enrobé de farine avant d'être ajouté à la poêle d'huile d'olive chaude, et De Laurentiis dit que vous pouvez utiliser de la farine de riz au lieu de la farine de blé pour que cette recette reste sans gluten. Les champignons sont cuits dans la même poêle avec les échalotes et l'ail, puis mijotés dans un peu de Marsala ajouté, accompagné de bouillon de poulet et de thym. Le poulet est remis dans la poêle et le tout est mijoté jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Chaque bouchée regorge de saveurs alléchantes, du poulet juteux aux champignons terreux en passant par la sauce complexe, sucrée et salée. Servir avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du pain pour s'imprégner de tout ce qui se trouve dans la poêle, et n'oubliez pas: il est parfois plus facile que vous ne le pensez de préparer vos plats de restaurant préférés à la maison.
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