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Si vous avez l'habitude de cuisiner pour une foule, si vous aimez avoir des restes ou si vous avez simplement une famille qui peut ranger beaucoup de nourriture, il y a de fortes chances que vous ayez fait des lasagnes plus de fois que vous ne pouvez en compter. Il est savoureux, copieux et fait avec des ingrédients simples, mais il peut devenir ennuyeux après un certain temps. Ree Drummond, auteur de La femme pionnière cuisine, connaît une chose ou deux sur la cuisine pour une grande famille affamée, et elle a une solution. Elle vient de partager sa recette de moussaka, un plat de viande et de pommes de terre en couches qui ressemble essentiellement à une lasagne aux aubergines grecques. C'est tout aussi appétissant, copieux et simple, mais avec de nouvelles saveurs, vous et votre famille allez adorer après avoir subsisté de la sauce marinara et de la ricotta pendant si longtemps.
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La moussaka est une casserole grecque en couches qui répète une couche de pommes de terre et d'aubergines, une couche de sauce à la viande et une sauce béchamel crémeuse. Le faire de manière traditionnelle est un peu difficile, mais la femme pionnière a rationalisé la recette. Les aubergines et les pommes de terre sont rôties au four au lieu d'être frites sur la cuisinière, ce qui réduit le temps de préparation de la recette et le désordre créé par la cuisson.
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La sauce à la viande de moussaka peut être préparée avec du bœuf haché ou de l'agneau haché (vous pouvez également utiliser de la dinde hachée pour une version plus maigre, ou des lentilles en conserve pour garder la recette végétarienne). Il est cuit avec des tomates, des oignons, de l'ail et d'autres épices, dont de la cannelle et de la muscade (vous pouvez laissez-les de côté si votre famille est difficile, mais ils ajoutent une ambiance chaleureuse et confortable au plat qui est totalement délicieux).
Enfin, il y a la couche de béchamel. Cette béchamel est cuite jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ressemble à du pudding, puis une bonne dose de fromage pecorino romano est mélangée. Le pecorino est salé et piquant et aide à rehausser la saveur de tout le plat.
Une fois les ingrédients superposés, le plat entier est saupoudré de plus de fromage, puis cuit au four. À sa sortie, vous serez accueilli par une casserole dorée et pétillante pleine de pommes de terre et d'aubergines copieuses, un goût acidulé et légèrement sauce à la viande épicée et une béchamel crémeuse au fromage avec des morceaux de fromage croustillants et grillés ici et là sur le dessus et les coins du plat. C'est un départ bienvenu des lasagnes italiennes habituelles et des ziti cuits au four que nous préparons souvent pour nourrir une foule, et une fois que vous aurez essayé la moussaka, cela pourrait bien devenir l'une de vos recettes de plats réconfortants.
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