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Ta question:
Que sont les acides gras trans et pourquoi sont-ils si mauvais pour nous ?
Le spécialiste de la santé répond :
Les graisses partiellement hydrogénées - les graisses trans - sont produites en modifiant artificiellement et chimiquement les huiles végétales liquides pour créer une graisse solide. L'utilisation d'hydrogène, de catalyseurs métalliques et de chaleur crée une graisse partiellement hydrogénée qui reste solide à température ambiante, par exemple la margarine et le shortening. La transformation de cette graisse par chauffage détruit les acides gras essentiels sains de l'huile liquide d'origine.
L'utilisation de gras trans réduit les coûts et prolonge la durée de conservation de ces gras et des aliments qui en sont issus, comme les aliments cuits au four produits, mélanges à pâtisserie, aliments frits, aliments de restauration rapide, croustilles, craquelins, bonbons, céréales, vinaigrettes, trempettes et même certains surgelés nourriture. Si les ingrédients sur l'étiquette d'un aliment comprennent de l'huile végétale partiellement hydrogénée, de l'huile végétale hydrogénée, du shortening ou de la margarine, l'aliment contient des gras trans.
Le problème de santé: Les gras trans ont été associés à de nombreuses maladies métaboliques, notamment les maladies coronariennes, l'augmentation des taux de LDL (mauvais cholestérol) et la baisse des taux de HDL (bon cholestérol). Il est également soupçonné de jouer un rôle dans le développement du diabète de type 2. L'agrégation plaquettaire accrue, qui peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et des caillots sanguins, est également associée aux gras trans. Il existe également des preuves qu'ils jouent un rôle dans le cancer du sein.
Le problème avec les gras trans est que notre corps ne sait pas quoi en faire. À certains égards, les gras trans font concurrence aux gras sains dans la digestion, l'absorption et le métabolisme. Les graisses saines non altérées sont malléables et souples, ce qui les rend « fluides » dans le corps. Les acides gras trans sont rigides et s'accumulent dans le corps pour créer des réactions inflammatoires, interférer avec les fonctions immunitaires et enzymatiques et, finalement, interférer avec la vie humaine.
