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Quand nous étions petits, il n'y avait presque pas de repas plus classique et cosy qu'un grilled cheese avec une soupe de tomate. Le fromage grillé était généralement fait avec de la margarine, du fromage américain et du pain blanc; la soupe était généralement la soupe aux tomates condensée de Campbell en boîte, avec du lait au lieu de l'eau quand nous nous sentions à l'aise. Même en tant qu'adultes, nous revenons encore et encore à ce combo classique par temps froid, mais ces jours-ci, nous avons parfois envie de quelque chose d'un peu plus frais que la soupe en conserve condensée. Donc quand Martha Stewart a publié sa recette sans crème de soupe crémeuse aux tomates sur Instagram, nous avons été immédiatement intrigués.
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Une publication partagée par Martha Stewart (@marthastewart)
Nous avons toujours aimé la texture de
veloulé de tomate, mais lorsque de la crème épaisse est ajoutée à la soupe, elle peut atténuer les autres saveurs, comme l'acidité vive des tomates qui aide généralement à équilibrer leur douceur.Stewart opte pour une autre méthode. Au lieu d'épaissir sa soupe de tomates avec de la crème, elle utilise de la farine pour faire un roux. Stewart fait sauter les aromates dans du beurre et de l'huile, puis ajoute de la farine, en la faisant cuire pendant une minute dans la graisse chaude pour éliminer la saveur de la farine crue. Ensuite, les tomates et le bouillon sont ajoutés et le pot entier est mijoté jusqu'à ce que les tomates soient décomposées. C'est le parfait recette en un seul pot.
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
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Au fur et à mesure que le pot bouillonne, les molécules d'amidon de la farine épaississent le liquide. Une fois la soupe cuite, elle est mélangée, ce qui l'épaissit également et lui donne ce corps riche et crémeux dont nous avons souvent envie - sans utiliser de crème épaisse. Un mixeur plongeant rend cela super facile. Vous pouvez aussi facilement utiliser du beurre végétalien pour faire une soupe crémeuse aux tomates sans produits laitiers.
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Un autre avantage supplémentaire de faire votre propre soupe crémeuse aux tomates à partir de zéro est que vous pouvez contrôler les niveaux de sodium. Une portion de traditionnel soupe de tomates condensée peut contenir jusqu'à 21 pour cent de votre sodium recommandé pour la journée.
La prochaine fois que vous aurez envie de votre repas d'enfance préféré, essayez d'améliorer votre soupe crémeuse aux tomates avec la recette maison de Stewart. Votre fromage grillé voudra vous remercier lorsque vous le plongerez dans la bonté cramoisie de votre bol.
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