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Y a-t-il une sensation meilleure que celle de vos dents qui s'écrasent à travers l'extérieur d'un morceau chaud de poulet frit, juteux et tendre et savoureux à l'intérieur? Quelque chose à propos de ce croquant chaud et doré nous attire à chaque fois, mais le processus de fabrication du poulet frit à la maison peut être, eh bien, une vraie douleur dans le cul. Si vous disposez tous les plats dont vous avez besoin pour une station de panure en trois parties, cela occupe tout votre plan de travail, sans parler des nuages de farine qui s'élèvent dans l'air et vous font siffler. Mais il existe un moyen plus simple, et vous avez probablement l'équipement dont vous avez besoin qui traîne quelque part à côté de votre bac de recyclage. Le conseil vient du fin gourmet Andrew Zimmern.
@andrew.zimmern Vous voulez connaître le secret d'un poulet frit super croustillant et enrobé uniformément? Utilisez un sac d'épicerie en papier avec de la farine et des assaisonnements pour le dragage. Recette complète sur le lien dans ma bio.
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Vous connaissez probablement Zimmern pour ses nombreuses apparitions à la télévision, et il a même écrit livres basés sur ses voyages pendant le tournage Aliments bizarres. Mais il est aussi un passionné de cuisine à la maison, et il partage souvent des recettes et des astuces de cuisine sur ses comptes Instagram et TikTok.
Avec l'aimable autorisation de Feiwel & Friends.
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Son dernier conseil change totalement la donne pour ceux qui aiment faire du poulet frit, mais détestent le désordre qui l'accompagne. Dans un TIC Tac vidéo, Zimmern a démontré sa technique, et tout ce dont vous avez besoin est un sac en papier brun.
Zimmern saumure son poulet et lorsqu'il est prêt à l'enrober de farine, il dépose le poulet directement dans un sac en papier brun rempli de farine assaisonnée. Il enroule le haut du sac, puis, très doucement, secoue et roule le sac pour que chaque morceau de poulet soit bien enrobé de farine assaisonnée. C'est tellement plus facile que d'avoir les doigts tout gluants et dégoûtants en essayant de paner du poulet la manière traditionnelle, et il empêche également la farine de pénétrer apparemment sur toutes les surfaces de la cuisine.
Avec l'aimable autorisation de ThermoPro.
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Une fois votre huile chauffée à 380 degrés (vous pouvez utiliser un thermomètre à sonde numérique pour vous assurer qu'il est à la bonne température), il vous suffit de sortir les morceaux de poulet du sac, de les secouer un peu pour que la farine tombe dans le sac, puis de les placer délicatement dans l'huile chaude.
Chaque coin et recoin de votre poulet doit être enrobé de farine, ce qui signifie qu'il frira jusqu'à devenir croustillant partout. Les résultats sont un poulet juteux et délicieux avec un extérieur craquant et brun doré, et grâce à la méthode de Zimmern, vous aurez tellement moins de vaisselle à nettoyer à la fin de la nuit - jetez simplement ce sac en papier brun noueux dans le poubelle.
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