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Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, à partir du Le décor des Fêtes fait son apparition chez Costco au Aliments de Thanksgiving chez Trader Joe's, c'est officiellement l'automne. Cela signifie que nous avons plongé la tête la première dans nos recettes préférées de plats réconfortants. Et ne vous méprenez pas, nous aimons autant que quiconque ces classiques de style maison douillet comme le pâté chinois, le ziti cuit au four et le rôti braisé, mais nous avons plus que jamais envie de nouvelles recettes cette année. C'est peut-être parce que nous avons été coincés à l'intérieur pendant deux hivers à faire les mêmes vieilles recettes encore et encore. Mais Rachael Ray semble savoir d'où nous venons. Elle partage toujours le confort aliments réconfortants d'automne, mais avec des rebondissements uniques qui aideront à faire bouger les choses si vous êtes coincé dans une ornière de recette.
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La dernière recette qui a retenu notre attention? Carbonara à la citrouille de Rachael Ray. Elle a partagé la recette sur Instagram, mais cela ressemble exactement au type de recettes qui remplissent son dernier livre de cuisine, Ce doit être l'endroit: expéditions et nourriture du front intérieur.
Avec l'aimable autorisation de Ballantine Books.
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Il y a quelques choses dont vous aurez besoin pour faire la recette. Pour commencer, Ray utilise une spécialité de pâtes, Safran Malloreddus (gnocchi sarde) de Sfoglini. C'est une pâte gourmande parfumée et colorée au safran, et ça vaut vraiment la peine d'être ramassé si c'est dans votre budget - gardez une boîte ou deux dans le garde-manger lorsque vous souhaitez rehausser vos pâtes habituelles en semaine dîner.
Avec l'aimable autorisation de Sfoglini.
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Ray utilise également une pincée de Safran dans la sauce, qui rehausse à la fois la couleur dorée de la citrouille et ajoute un peu plus de cette saveur de safran caractéristique.
Avec l'aimable autorisation de Zaran.
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Bien que Ray n'ait pas partagé sa méthode complète pour faire ces pâtes, nous pouvons deviner que c'est assez standard. Faire sauter le guanciale ou la pancetta ou le bacon (nous apprécions la flexibilité de Ray), retirer de la poêle, puis faire sauter les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles soient translucides et l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Déglacez la poêle avec le vin blanc et faites réduire légèrement, puis ajoutez votre purée de potiron, détendez la sauce avec du bouillon d'os chaud ou du bouillon, et ajoutez une pincée de safran. Incorporez votre potiron rôti coupé en dés.
Ray inclut le reste des instructions dans son Instagram post, et c'est assez similaire à une carbonara standard.
Le plat se prépare assez rapidement (surtout si vous utilisez de la purée de citrouille en conserve et des restes courge rôtie), mais c'est définitivement un pas en avant par rapport aux recettes d'automne réconfortantes auxquelles nous nous en tenons habituellement. Si vous cherchez quelque chose de nouveau, c’est une recette que vous devez essayer.
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