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L'automne est arrivé, le temps s'est tourné vers l'hiver, ce qui signifie que nous essayons désespérément d'ajouter de la courge à notre alimentation de toutes les façons possibles. Et si la courge rôtie est toujours la bienvenue à notre table, on a parfois envie de goûter à un plat un peu plus raffiné. C'est là que Giada De Laurentiis entre. Dans le passé, nous l'avons engloutie pâtes à la courge musquée et fromage de chèvre, et elle lasagne à la courge musquée est un spectacle total. Mais sa dernière recette de courge est épurée et crémeuse sans être lourde, légère mais copieuse et pleine de saveurs d'automne douillettes: c'est un soyeux Soupe à la courge Butternut avec crostini au fromage fontina.
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Il y a quelque chose dans les soupes en purée onctueuses qui donne toujours envie, mais vous avez vraiment besoin d'un
mixeur plongeant pour que la magie opère. En fait, même si cette recette semble élégante et raffinée, elle est super facile à réaliser.
Avec l'aimable autorisation de NutriBullet.
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Pour faire la soupe, qui nous rappelle les recettes nutritives de Le livre de cuisine Eat Better, Feel Better de De Laurentiis, il vous suffit de faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans une grande marmite, puis d'ajouter la courge, le bouillon et de laisser mijoter. Lorsque les légumes sont tendres, utilisez votre mélangeur à immersion pour réduire les ingrédients en purée jusqu'à ce que vous obteniez une soupe veloutée, pas besoin de crémeux.
Avec l'aimable autorisation de Rodale Books.
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En fait, bien que De Laurentiis demande du beurre et du bouillon de poulet dans sa recette, vous pouvez facilement en faire un butternut végétalien. soupe à la courge en remplaçant le beurre laitier par du beurre végétalien, de l'huile de noix de coco ou plus d'huile d'olive, et en utilisant du bouillon de légumes au lieu de poulet.
De Laurentiis sert sa soupe onctueuse à la courge musquée avec des tranches croquantes de crostini recouvertes de fromage Fontina fondu et de sauge hachée, mais vous pouvez servir avec des crostini nature pour éviter les produits laitiers, ou vous pouvez doubler le fromage et faire des sandwichs au fromage grillé à la fontine pour accompagner votre soupe. Et à la fin de la journée, c'est pourquoi nous aimons tellement cette recette de soupe à la courge musquée facile et élégante - c'est le point de départ pour tant de brillants repas d'automne et d'hiver.
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