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Le poulet est la viande la plus populaire en Amérique, et cela signifie que nous recherchons littéralement toujours nouvelles recettes de poulet que nous n'avons pas essayé auparavant. Valérie Bertinelli, auteur de La cuisine maison de Valérie, ne connaît que trop bien cette lutte, mais elle s'amuse à rôtir recette de poulet qui ne vous ennuiera pas, et elle change les choses de deux manières simples. Pour commencer, elle prépare son poulet, puis le fait rôtir sur du pain au levain, qui se transforme en plat d'accompagnement intégré.
Si vous n'avez jamais fait de poulet à la cuillère ou en papillon, alors vous allez vous régaler. Vous devrez retirer la colonne vertébrale de l'oiseau, puis l'ouvrir en faisant craquer le sternum. Ces jours-ci, vous pouvez parfois trouver du poulet spatchcocked au magasin, où les bouchers ont fait le travail pour vous, mais le faire vous-même n'est pas si difficile tant que vous avez
une solide paire de ciseaux de cuisine. Et une fois que vous aurez maîtrisé l'art du spatchcocking, vous aurez envie de le refaire encore et encore. C'est parce que le poulet cuit à la fois cuit plus rapidement qu'un poulet rôti entier ordinaire, gardant la viande tendre et juteuse, mais il développe également beaucoup de saveur supplémentaire. Beaucoup plus de peau de poulet est exposée à la chaleur dans cette méthode, ce qui vous donne des morceaux supplémentaires caramélisés et croustillants pour vous battre avec la famille.
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L'autre méthode intrigante dans la recette de Bertinelli est qu'elle fait rôtir le poulet sur un lit de pain au levain en tranches épaisses. Au fur et à mesure que le poulet rôtit, le jus de cuisson tombe sur les tranches de pain beurrées, les infusant d'une saveur riche et savoureuse. Le pain croustille à certains endroits et reste moelleux à d'autres, et ressemble à une farce rustique sans intervention.
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Le repas complet est prêt en un peu plus d'une heure et ne nécessite que 20 minutes de temps actif. Pendant que le poulet rôtit, vous pouvez préparer une salade verte fraîche pour aider à réduire la richesse du poulet et du pain, ou, soyons réalistes, asseyez-vous sur le canapé et faites défiler pendant un moment. À la fin de l'heure, vous serez prêt à vous régaler de poulet rôti juteux, savoureux et croustillant, accompagné d'un levain beurré, grillé et acidulé, saturé de riches jus de cuisson.
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