Le pâté au poulet est l'un de ces plats réconfortants que de nombreux chefs à la maison ont dans leurs poches arrière pour les froides nuits d'hiver. La croûte feuilletée et la garniture savoureuse réchauffent votre ventre et toute l'expérience de la tarte au pot ressemble à un câlin que vous pouvez manger! Martha StewartLa recette de pâté au poulet de comprend deux ingrédients inattendus que vous ne voyez pas souvent dans les recettes de pâté en croûte, mais peut simplement faire passer votre garniture de pâté en croûte habituelle de bonne à excellente.
"Avec sa croûte au beurre et sa garniture ultra-savoureuse, le pâté au poulet est le plat réconfortant ultime après les vacances", lit-on dans la légende d'un message sur le compte Instagram officiel de Stewart. "Cette version ne s'éloigne pas trop du classique - en fait, c'est encore mieux, grâce à l'inclusion de courge musquée et de champignons cremini."
C'est vrai - à côté des aliments de base (poulet, céleri, pois et poireaux), Stewart ajoute de la courge musquée hachée et des champignons cremini à sa garniture pour ajouter une saveur sucrée et terreuse au plat.
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Stewart fait également sa propre croûte, en utilisant une base de beurre brun pour donner à la croûte une saveur de noisette profonde. Mais, si vous êtes pressé, la croûte à tarte achetée en magasin fonctionne également très bien.
Les restes de légumes et le poulet sont d'abord cuits dans un bouillon pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Ensuite, le bouillon est filtré et réservé pour plus tard tandis que les légumes hachés et le poulet sont cuits dans du beurre noisette jusqu'à ce que la courge soit tendre. La farine, le vin et le bouillon de l'étape précédente sont ajoutés pour épaissir la garniture et ajouter de la saveur, et enfin, les pois surgelés et le persil sont mélangés avant que le tout ne passe dans un plat allant au four.
Couvrir avec la croûte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la garniture bouillonne, et faites de votre mieux pour laisser refroidir le pâté en croûte avant de servir. Il y a de fortes chances que vous ne fassiez plus jamais de pâté en croûte sans courge et champignons! Saisir la recette complète ici.
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