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Quand il fait froid dehors, il n'y a rien que nous aimons plus que de nous cacher dans une cuisine confortable pour préparer de délicieuses recettes réconfortantes qui nous aideront à nous réchauffer de l'intérieur. Cela signifie que nous avons laissé notre plus grande casserole sur la cuisinière afin de pouvoir préparer une soupe impulsive à tout moment. Depuis Les meilleures soupes et ragoûts d'Ina Garten, aux recettes tendance que nous voyons sur TikTok, il y a beaucoup de matériel avec lequel travailler, mais il y a une recette récente qui a vraiment attiré notre attention. Bobby Flay, auteur de Les dimanches avec Sophie et l'étoile de Battre Bobby Flay, vient de partager sa recette de soupe aux tortillas, et la recette ressemble à quelque chose qui sort tout droit du menu de son restaurant emblématique du sud-ouest Gril Mesa.
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Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
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Gril Mesa n'est peut-être plus ouvert (il a été remplacé par le nouveau restaurant de Flay, un restaurant de fruits de mer italien appelé Amalfi), mais le penchant de Flay pour les saveurs du sud-ouest perdure. Sa recette de soupe de tortillas à la relish d'avocat a un bouillon épicé et savoureux, et est rehaussé à la fois par un mélange d'épices maison pour le poulet qui est dans la soupe, et par une relish d'avocat fraîche et fraîche qui garnit chaque bol. Flay a partagé la recette en ligne, et vous pouvez également la voir dans son livre de cuisine Beat Bobby Flay testé au combat.
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
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Flay ajoute de la saveur à la recette en enrobant les cuisses de poulet avec son mélange d'épices, puis en les faisant cuire sur une poêle à griller jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, ce qui ajoute une tonne de saveur. Ils terminent la cuisson au four, puis plutôt que de déchiqueter le poulet et de l'ajouter à la soupe, il est tranché et utilisé pour le garnir. Cela signifie que la saveur de poulet grillé et épicé est à l'avant-plan, plutôt que de disparaître dans le bouillon.
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
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Le contraste de texture entre le poulet carbonisé, le bouillon de soupe soyeux, la relish fraîche et vibrante à l'avocat et la garniture croustillante de croustilles de tortilla (avec une généreuse portion de fromage et de coriandre pour la garniture) donne l'une des meilleures soupes par temps froid autour. Essayez-le une fois, et cela pourrait bien faire partie de votre rotation régulière.
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