La moitié des acheteurs d'épicerie américains disent qu'ils mangeront plus d'aliments faibles en gras et cuisineront plus de repas à la maison en 2004, selon une enquête exclusive menée pour les Grocery Manufacturers of America par Phil Lempert sur son SupermarketGuru.com site Internet.
Cinquante-trois pour cent des personnes interrogées disent vouloir manger plus d'aliments faibles en gras, tandis que 51 % ont répondu qu'elles avaient l'intention de cuisiner davantage à la maison. Les répondants ont également indiqué que la commodité demeurera un facteur dans la planification des repas, puisque 29 % ont répondu qu'ils « mangeront plus des aliments fraîchement préparés qui doivent être chauffés », tandis que 27 % ont déclaré qu'ils « cuisineraient plus de repas à la maison en utilisant ingrédients."
Lorsqu'on leur a demandé quels types de cuisines les consommateurs consommeraient davantage en 2004, les trois premières réponses étaient « faible en gras » (49 %), « faible en glucides » (40 %) et « sans gras » (27 %), ce qui indique qu'une alimentation saine est la priorité absolue pour consommateurs. Vingt-huit pour cent des répondants ont choisi la « valeur nutritionnelle » comme facteur numéro un lors de l'achat de l'ingrédient principal pour le dîner, juste devant le prix (27 %).
La tendance des régimes pauvres en glucides affecte clairement les consommateurs, puisque 74% des personnes interrogées ont déclaré suivre un régime pauvre en glucides et 60% ont déclaré suivre un régime pour perdre du poids. Les barres et les pains protéinés à faible teneur en glucides étaient les produits les plus couramment achetés (achetés par 54 % et 41 % des répondants, respectivement), suivis de la crème glacée à faible teneur en glucides (31 %), du chocolat (30 %) et de la bière (20 %). pour cent). Peut-être plus important encore, 82% des personnes interrogées pensaient que la tendance au régime pauvre en glucides durerait, 51% déclarant qu'ils pensaient qu'elle durerait "pour toujours".
