La saison des fêtes approche à grands pas et il est temps de rafraîchir notre collection de recettes d'apéritifs. Un plateau de fromages ou de charcuterie classique est toujours une excellente option sur laquelle se rabattre si vous êtes pressé, mais selon Giada De Laurentiis, les planches de charcuterie sont terminées et les dégustations balsamiques sont à la mode.
"Donc, ces derniers temps, au lieu de planches de fromages et de charcuteries, j'ai vraiment préféré faire des dégustations balsamiques quand j'ai des amis", explique De Laurentiis dans une vidéo Instagram du 20 mars. "Et j'adore ça parce que tout ce que j'ai à faire est d'obtenir trois types différents de vinaigre balsamique." Elle prépare ensuite une planche avec du pain et du fromage qui serviront de véhicules à la dégustation.
De Laurentiis ajoute: "Ce que j'aime faire, c'est simplement obtenir de la mozzarella Bocconcini, du parmesan et de la focaccia délicieuse, puis tout le monde peut simplement tremper dans ce qu'il veut."
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Alors, quel balsamique De Laurentiis préfère-t-il? « Ce que j'aime faire, c'est faire un peu de vinaigre jeune, comme le vinaigre balsamique traditionnel âgé de trois ans. Quelque chose de similaire à ce que vous trouveriez dans une épicerie », explique De Laurentiis dans la vidéo. "Il y a plus d'acidité."
Elle recommande d'essayer Bonini Vinaigre Balsamique de Modène 3 ans d'âge, que vous pouvez récupérer via sa boutique en ligne Giadzy. Encouragez vos invités à essayer celui-ci avec du pain focaccia - "il l'absorbe et lui donne une belle bouchée", ajoute De Laurentiis.
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Ensuite, vous voudrez un balsamique un peu plus riche, comme Vinaigre Balsamique de Modène Guerzoni (12 ans).
"Celui-ci est comme le plus luxueux suprême - le plus luxueux de tous les vinaigres balsamiques", déclare De Laurentiis. "Il a 12 ans (presque aussi vieux que Jade), et il est très riche et très velouté et super luxueux." Ce balsamique se marie très bien avec des morceaux de parmesan car ensemble, ils sont "riches, beurrés, légèrement sucrés à cause de la âge. Plus le vieillissement [du balsamique] est long, plus il devient épais et riche.
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Enfin, De Laurentiis aime ajouter un joker à sa dégustation balsamique. "Mon préféré en ce moment est ce vinaigre de cerise de Vila Manodori, qui est celle de Massimo Bottura », dit-elle. "Et celui-ci va être aussi très riche et velouté mais légèrement sucré."
Celui-ci se marie très bien avec la mozzarella car "la mozzarella n'a pas une tonne de saveur, vous voulez donc ajouter cette richesse sucrée", explique De Laurentiis.
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Des planches de fromages et super et tout, mais les planches au goût balsamique épateront vraiment vos amis et votre famille, et vous pourrez même leur apprendre une chose ou deux sur le balsamique !
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