Les Edamame sont des variétés de soja de spécialité récoltées au stade vert. Ils sont également connus sous le nom de soja végétal, de soja végétal vert et de haricot sucré. Avec les pois sucrés, ils constituent un excellent ajout à ce plat de pâtes.
Ingrédients:
3/4 livre de pâtes papillon à grains entiers
2/3 tasse d'edamames décortiqués surgelés ou de fèves de soja fraîches
1 tasse de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de sel
Poivre noir au goût
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1/2 tasse de feuilles de roquette
1/2 tasse de fromage de chèvre émietté Directions:
1. Ajouter les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
2. Verser les edamame et les pois dans l'eau bouillante avec les pâtes et cuire encore deux minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente.
3. Égoutter dans une passoire et remettre les pâtes, les edamames et les petits pois dans la casserole.
4. Réduire le feu à moyen et ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, la menthe, la ciboulette, le persil et la roquette. Mélanger pour combiner.
5. Répartir dans huit bols à pâtes et saupoudrer de fromage de chèvre. Sers immédiatement.
*Végétarien: Remplacez le fromage de chèvre par une alternative non laitière ou omettez et ajoutez des noix ou des noisettes grillées hachées.
Pour 8 personnes. Par portion: 31 g de glucides, 5 g de fibres, 10 g de protéines, 5 g de lipides, 1,5 g de gras saturés, 122 mg de sodium, 3 mg de cholestérol, 200 calories, 45 calories provenant des lipides.
