Approprié pour les phases Atkins 1 à 4
Le fromage bleu crémeux et le cresson poivré offrent des saveurs piquantes et des textures agréables dans une variante astucieuse d'un sandwich au rosbif traditionnel. Mangez-le tel quel ou coupez-le en petites rondelles pour un joli apéritif de fête. Le rosbif tient tout ensemble, alors demandez à votre charcuterie de ne pas le trancher trop fin.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1 botte de cresson, tiges dures enlevées
1 tomate, épépinée et coupée en dés
2 oignons verts, tranchés finement
Sel et poivre
1 livre de rôti de bœuf, coupé en 16 tranches
2 onces de fromage bleu, émietté
Directions:
1. Fouetter l'huile et le vinaigre ensemble dans un petit bol. Ajouter le cresson, la tomate et les oignons verts. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Étendez une grande feuille de pellicule plastique sur une surface de travail propre. Disposer 4 tranches de rosbif dans le sens de la longueur, légèrement superposées, au centre du plastique. Répétez avec 4 autres tranches, en les posant directement sur les 4 premières, mais en les faisant se chevaucher dans la direction opposée. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
3. En laissant une bordure de 1/2 pouce, saupoudrer 1/4 tasse de fromage sur le rosbif. Étendre la moitié du mélange de cresson sur une ligne horizontale, juste en dessous du centre.
4. Rouler la viande fermement et uniformément loin de vous, autour de la garniture, en utilisant la pellicule plastique comme aide. Tordez les extrémités du plastique dans des directions opposées pour former un rouleau serré, repliez les extrémités en dessous et laissez reposer, couture vers le bas, pendant 5 minutes. Répéter avec les ingrédients restants.
5. Couper les rouleaux en deux en diagonale, retirer le plastique et servir, ou remballer dans du papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à 12 heures avant de servir.
Donne 4 portions.
Par portion: Glucides nets: 2 g; 3 g de glucides; 1 g de fibres; 37 g de protéines; 17 g de matières grasses; 320 calories
— De Atkins Best Recipes 2005, Time Inc. Divertissement à domicile, 2005
