Faites-moi une faveur et jetez un coup d'œil dans votre garde-manger. Combien de types de riz cachez-vous là-dedans? Un ou deux?
Peut-être Arborio pour la fois où vous avez essayé le risotto et que vous l'avez oublié? Je pense que nous pouvons tous convenir que le riz est un aliment de base et un accompagnement que nous consommons chaque semaine, parfois quotidiennement. Cuisiner un pot est facile, il va avec à peu près n'importe quoi, mais à moins que vous ne le transformiez en pilaf, paella ou pudding, le riz peut devenir ennuyeux après un certain temps.
Le truc, c'est que ça n'a pas à l'être! Il existe probablement des centaines de façons d'utiliser le riz, certaines plus difficiles que d'autres, mais il est définitivement temps de sortir des sentiers battus. Nous allons commencer par des petits pas aujourd'hui et, pour le moment, ce sera la meilleure façon d'utiliser les restes de riz. Le riz frit est peut-être la première utilisation à laquelle vous pensez, mais ce que j'aime, ce sont les gâteaux de riz croustillants, prêts à être empilés avec un certain nombre de garnitures.
J'adore cuisiner des plats asiatiques à la maison; et donc, à moins que je ne me dirige vers Brooklyn Chinatown, la meilleure version sortira de ma propre cuisine. À la maison, je peux jouer avec différentes saveurs et plats pour une version plus moderne. Cuisiner de la cuisine asiatique à la maison peut sembler effrayant au début, mais une fois que vous avez un garde-manger rempli de sauces et de vinaigres, vous êtes prêt à partir. J'avais joué avec une recette de marinade de bulgogi et je pensais que ce serait la garniture parfaite pour des gâteaux de riz croustillants mélangés à du kimchi épicé. Le bœuf tendre et le riz croustillant sont de merveilleux contrastes de texture, avec des légumes marinés et un avocat rafraîchissant. Oserais-je le dire, mais c'est vraiment une fête qui se passe dans votre assiette.
Au début, cette recette va sembler un peu effrayante, il y a beaucoup de parties et d'ingrédients mais je promets que ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît. La plupart de ce qui se passe implique une marinade ou un marinage rapide et le reste est un jeu d'enfant. En fait, vous pouvez en préparer la moitié la veille et en faire un simple repas de semaine. Visitez rethinkrice.riceselect.com pour voir d'autres recettes fraîches et inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte de réception.
Galettes de riz au kimchi et recette de bulgogi de boeuf
Temps de préparation: 30 minutes | Préparation inactive: 1 heure | Temps de cuisson: 45 minutes
Pour: 4
Ingrédients:
- 1 livre de côtes levées désossées finement tranchées
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 pomme (toute variété), râpée
- 1 oignon jaune, tranché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- morceau de gingembre de 1 pouce, râpé
- 1 cuillère à soupe de cassonade claire
- 2 oignons verts hachés, plus un supplément pour la garniture
- 1 grosse carotte, julienne
- 1 concombre anglais, julienne
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de sel casher
- 3 tasses de Jasmati cuit froid® Riz
- 1 tasse de kimchi, haché
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre doux + huile d'avocat ou de pépins de raisin
- 1 avocat Hass mûr, tranché
Directions:
- Dans un sac en plastique placé dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, la pomme râpée, l'oignon émincé, l'ail émincé, le gingembre râpé, la cassonade et les oignons verts hachés pour former la marinade du bulgogi. Ajouter les bouts de côtes, sceller et masser le sac pour bien mélanger le tout.
- Placer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins une heure, ou la marinade peut être préparée à l'avance pendant la nuit.
- Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, l'eau et le sel et fouetter jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
- Coupez la carotte et le concombre en julienne avec un couteau pointu ou la lame julienne de votre mandoline. Ajouter au liquide et laisser mariner pendant environ une heure.
- Pendant que les légumes marinent, sortez le bœuf du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante et commencez à préparer les galettes de riz.
- Dans un bol moyen, mélanger le riz, le kimchi haché et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen à moyen-élevé et ajoutez 1/2 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Mouillez-vous les mains et formez des boules de 1/3 tasse avec le riz et ajoutez-les à la poêle.
- À l'aide du dos d'une spatule, aplatir les gâteaux et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et croustillants. Assurez-vous de ne pas encombrer la casserole lorsque vous faites cuire les galettes de riz.
- Pendant que les premiers gâteaux cuisent. Chauffer votre four à 250 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférer les gâteaux cuits sur la plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le four chauffé.
- Continuez à faire cuire les gâteaux, en ajoutant plus de beurre et d'huile dans la poêle au besoin.
- Une fois tous les gâteaux cuits, essuyez soigneusement la poêle avec une serviette en papier, ajoutez environ 1 cuillère à café d'huile et faites cuire les bouts de côtes dans la même poêle.
- Ajouter les côtes levées, 2 à 3 à la fois, selon la grosseur, et cuire environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Ils deviendront minces et cuisent très rapidement.
- Une fois la cuisson terminée, les hacher grossièrement.
- Pour servir, placez 2 galettes de riz par assiette, superposez le bulgogi dessus, une garniture saine de légumes marinés et de tranches d'avocat. Saupoudrer d'oignons verts et si vous le souhaitez, servir avec de la sauce sriracha à côté.
Cet article fait partie d'une collaboration sponsorisée entre Rice Select® et elle sait
