Qu'est-ce qui est naturellement plus riche en oméga 3 que le lin ou le saumon, a plus d'antioxydants que les myrtilles, contient plus de fer que les épinards et contient plus de calcium que le lait? Une ancienne céréale sans gluten d'Amérique du Sud appelée Salvia hispanique L ou Salba. Disponible sous forme de grains entiers et moulus ainsi qu'un certain nombre de produits savoureux, Salba est une délicieuse façon d'incorporer plus de santé dans votre alimentation. Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé de ce super grain et sur les façons de cuisiner avec.
La découverte d'un « nouveau » grain entier
Selon Rally Ralston, associé directeur de Salba Smart Natural Products, Salba (un nom dérivé d'une combinaison du nom botanique de la plante Salvia hispanique L et alba, le mot latin pour blanc) est l'aboutissement de près de 15 ans de sélection végétale de pointe et traditionnelle par une famille d'Amérique du Sud en utilisant uniquement Salvia hispanique L.
Ralston dit qu'il existe des preuves que
Avantages pour la santé cardiaque de Salba
"Salba est la plus riche source connue d'acides gras oméga-3 dans la nature", déclare Ralston. De plus, Salba a également un excellent ratio d'oméga-3, d'oméga-6 et d'oméga-9 (Cliquez pour plus d'informations sur le rapport oméga optimal).
Pourquoi les oméga-3 sont-ils si importants? La santé cardiaque est une des raisons. "Il a été démontré que les acides gras oméga-3 régulent la transcription et l'expression des gènes pour réduire les facteurs inflammatoires et affecter le métabolisme des lipides (graisses)", explique Ralston. "Il a également été démontré qu'ils modifiaient plusieurs facteurs de risque de maladie coronarienne, notamment une réduction des triglycérides sériques et pression artérielle." De plus, les propriétés anti-inflammatoires de Salba peuvent réduire les niveaux de protéine C-réactive, un facteur dans le développement du cœur. maladie.
Ralston ajoute: « De plus, les acides gras sont nécessaires pour maintenir la structure des membranes cellulaires et la perméabilité de la peau. Ils sont également des précurseurs des eicosanoïdes, tels que les prostaglandines et les thromboxanes, et sont des composants essentiels du transport et du métabolisme du cholestérol.
Salba peut aider à contrôler la glycémie
Salba n'est pas seulement bon pour le cœur, la recherche indique que ce super grain, qui contient plus de fibres que All-Bran, est également bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Une étude publiée en novembre 2007 dans la revue médicale Traitements diabétiques rapporte que la supplémentation à long terme de Salba aide à contrôler la glycémie et réduit le risque de facteurs de maladies cardiovasculaires courants dans le diabète de type 2.
Salba peut contribuer à une grossesse saine
Salba peut aider à réduire le risque de pré-enclampsie, un trouble potentiellement mortel caractérisé par une hypertension artérielle qui survient pendant la grossesse. Ralston dit: «Dans une étude récente, les femmes ayant les niveaux les plus bas d'acides gras oméga-3 étaient sept fois plus susceptibles d'avoir eu leur grossesses compliquées de prééclampsie par rapport aux femmes ayant les niveaux les plus élevés d'acides gras oméga-3. Il ajoute qu'un l'augmentation du rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 (naturellement présents dans Salba) était associée à une réduction du risque de prééclampsie.
Salba peut vous garder vif
Entre autres choses, Ralston promeut Salba comme un moyen facile d'améliorer la santé de votre cerveau. Il dit: "Les carences en oméga-3 sont liées à une diminution de la mémoire et des capacités mentales, à une mauvaise vision et à des troubles d'apprentissage."
Salba peut combattre le cancer
Bénéficiant d'un ORAC (une mesure des antioxydants dans les aliments) plus élevé que les myrtilles ou les grenades, la salba peut être un complément sain à votre apport en antioxydants pour lutter contre le cancer. Préparez un smoothie aux fruits avec Salba et vous obtenez un délicieux shake anti-cancer.
Salba pour tes os
Saviez-vous que 99 % du calcium de votre corps se trouve dans vos os et vos dents? Il n'est donc pas surprenant qu'une alimentation équilibrée comprenant suffisamment de calcium soit associée à une bonne santé osseuse. Salba contient six fois plus de calcium qu'un verre de lait entier. Si vous êtes intolérant au lactose, Salba est un moyen naturel pour vous de consommer une quantité suffisante de ce minéral qui renforce les os.
Conseils pour intégrer la salba dans votre alimentation quotidienne
La salba se présente sous forme entière et moulue (et ses nutriments sont biodisponibles sous forme entière, contrairement aux graines de lin, qui doit être broyé pour une absorption optimale dans le corps) et, avec sa saveur neutre, peut être ajouté à n'importe quel aliment ou boire.
Ralston recommande de saupoudrer Salba sur les céréales ou la salade ou dans les smoothies ainsi que de l'utiliser comme substitut d'œuf dans la cuisson. Vous pouvez le mélanger à la pâte à crêpes ou à gaufres et aux pâtes à tartiner ou l'utiliser dans les soupes ou les sauces comme épaississant. Vous pouvez également utiliser de la salba moulue pour remplacer un sixième de la farine dans la plupart des recettes cuites au four.
Et pour une collation saine, Salba Smart fabrique des tortillas et des croustilles de tortilla, de la salsa et des bretzels riches en oméga-3. Vous pouvez trouver ces produits et d'autres produits Salba chez Whole Foods, Wild Oats et d'autres magasins d'aliments naturels.
Pour des recettes de Salba et des conseils de cuisine pour utiliser Salba dans votre cuisine de tous les jours, visitez SalbaSmart.com.
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