Avec plus de fromagers artisanaux par habitant que tout autre État, le Vermont produit environ 53 millions de livres de fromage chaque année. L'état bucolique de la fabrication du fromage émerge rapidement sous le nom de - Napa Valley of Cheese - et célèbre son statut centré sur le fromage en accueillant le premier festival annuel des fromagers du Vermont en août 2009. Quand il s'agit de servir du fromage, qui de mieux que les artisans fromagers du Vermont pour partager les meilleurs accords vins et fromages - et bières et fromages.
Le Vermont est dédié au fromage supérieur
Les fromages artisanaux du Vermont comprennent les fromages attendus à base de lait de vache, mais aussi de beaux fromages à base de lait de chèvre, de lait de brebis et même de lait de bufflonne. L'état pittoresque du fromage est
dédié à la production de fromages superlatifs et à attirer les habitants et les touristes pour goûter aux nombreux produits artisanaux et fermiers.
Selon les organisateurs du Vermont Cheesemakers Festival, le Vermont utilise régulièrement la science dans ses efforts continus pour améliorer les fromages de l'État. Actuellement, le Vermont Institute for
Artisan Cheese à l'Université du Vermont est le seul centre complet du pays consacré au fromage artisanal.
Dégustation de fromage du Vermont
Tout comme lors d'une visite d'un vignoble, les habitants et les visiteurs du Vermont peuvent se frayer un chemin à travers une délicieuse gamme de fromages le long du Vermont Cheese Trail. Avec 21 fermes ouvertes au public, la
Vermont Cheese Trail a fait du Vermont la « Napa Valley of Cheese » pour les gourmands. Il existe plus de 150 variétés de fromages artisanaux et fermiers primés qui n'attendent que d'être
être grignoté.
Un autre arrêt de fromage comprend Jasper Hill Farm, une fromagerie artisanale du Vermont, qui a construit l'une des caves à fromage les plus avancées et les plus modernes du pays.
Même si vous ne vous rendez jamais au Vermont, vous pouvez toujours goûter aux délicieux fromages de l'État. Quatre-vingt-quinze pour cent du fromage du Vermont est distribué aux États-Unis. Si le fromage du Vermont
n'est pas disponible dans votre épicerie locale, demandez au gérant de la laiterie de le commander.
Accords vins et fromages avec le fromage du Vermont
Chèvre aux herbes ou au poivre
Un chèvre doux frais classique de la Vermont Butter and Cheese Company, fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé, ce fromage crémeux est idéal en apéritif ou en accompagnement de
salades.
Recommandations de vins : Champagne ou mousseux, Chenin Blanc, Viognier
Cheddar deux ans
Fabriqué à partir de lait de vache Suisse Brune à Shelburne Farms, ce cheddar vieilli semi-ferme se marie bien avec de nombreux aliments des Fêtes ou tout simplement seul.
Recommandations de vins : Gewürztraminer, Syrah mi-corsé, Zinfandel mi-corsé
Meule de cheddar traditionnelle
Le cheddar traditionnel de Cabot Creamery, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, offre des saveurs riches, corsées et moelleuses à toutes les occasions culinaires festives.
Recommandations de vins : Petite Sirah, Sangiovese mi-corsé, Zinfandel
Accords bières et fromages avec le fromage du Vermont
Les Pyramides ou La Roche
Fabriqués à partir de lait de chèvre pasteurisé à Lazy Lady Farm, ces fromages à pâte molle sont de bons débuts pour le dîner ou une partie idéale d'un dessert.
Recommandations de bière : Ambre Lager, Brown Ale, Double Ale
Berger du Vermont
L'un des pionniers des fromages de lait de brebis vieillis et semi-fermes aux États-Unis, le fromage Vermont Shepherd's mérite une place de choix dans tout festin de vacances.
Recommandations de bière : Doppelbock, Double ou Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher Bleu
L'un des fromages bleus pionniers du Vermont, fabriqué à partir de lait de vache, le Boucher Blue de Green Mountain Blue Cheese combine des saveurs classiques et des textures moelleuses qui plaisent à
chaque palais.
Recommandations de bière : Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Festival des fromagers du Vermont
Les accords de fromages sont une gracieuseté d'Allison Hooper, présidente de la Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, directrice de la Vermont Butter & Cheese Company, et Jody Farnham, programme
coordinateur du Vermont Institute for Artisan Cheese. En collaboration avec le Vermont Cheese Council, la Vermont Butter & Cheese Company et le Vermont Institute for Artisan Cheese ont
a organisé le premier festival annuel des fromagers du Vermont, qui se tient en août 2009. (Détails sur les fromagers du Vermont
Festival)
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